11月28日-29日，以“讓熱愛升溫”為主題的2023第三屆中國(guó)餐飲B2B產(chǎn)業(yè)大會(huì)在世紀(jì)城會(huì)展中心7號(hào)館順利舉行。本次大會(huì)共有來自全國(guó)的餐飲品牌、餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)，近千人共聚一堂，共同探討新消費(fèi)時(shí)代下行業(yè)發(fā)展之道。
（大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)）
本次產(chǎn)業(yè)大會(huì)由中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)、中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)和中國(guó)輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)指導(dǎo)，第一餐飲資訊主辦，成都市圣恩生物科技有限公司聯(lián)合主辦。四川省經(jīng)信廳農(nóng)產(chǎn)品加工處處長(zhǎng)宋加斌、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)楊雯、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)餐飲供應(yīng)鏈與新零售委員會(huì)副主席凡亮、四川省川聯(lián)川菜調(diào)料商會(huì)會(huì)長(zhǎng)/圣恩股份創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)朱俊松、四川省綠色食品協(xié)會(huì)/成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)任偉維、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)徐浩、江蘇食文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳志強(qiáng)、江蘇食文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)章平寶、四川省川聯(lián)川菜調(diào)料商會(huì)秘書長(zhǎng)李俊霖、成都日?qǐng)?bào)錦觀新聞?？邉澆?span id="sw0iomy" class="keyword">主任/成都日?qǐng)?bào)錦觀傳媒現(xiàn)代時(shí)尚中心總監(jiān)孟飛鴻、象手創(chuàng)始人/CEO陳弘浩等領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓出席了本次大會(huì)，并進(jìn)行了精彩致辭。
四川省經(jīng)信廳農(nóng)產(chǎn)品加工處處長(zhǎng)宋加斌為大會(huì)致開場(chǎng)辭：“四川省具有良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和廣闊的市場(chǎng)空間，也擁有一大批致力于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的企業(yè)家，餐飲食品企業(yè)向好發(fā)展的趨勢(shì)不會(huì)改變，也必將迎來更大的發(fā)展跨越?！?/p>
（四川省經(jīng)信廳農(nóng)產(chǎn)品加工處處長(zhǎng)宋加斌為大會(huì)致辭）
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)餐飲供應(yīng)鏈與新零售委員會(huì)副主席凡亮在致辭中說道：“餐飲供應(yīng)鏈的升級(jí)和協(xié)同發(fā)展不僅僅是一種趨勢(shì)，此次大會(huì)的召開，建立了一個(gè)餐飲供應(yīng)鏈上、中、下游的行業(yè)專家、知名餐飲、食品以及供應(yīng)鏈企業(yè)跨界交流的平臺(tái)，為餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展做好保障服務(wù)，助力餐飲供應(yīng)鏈的持續(xù)穩(wěn)定繁榮發(fā)展?！?/p> （中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)餐飲供應(yīng)鏈與新零售委員會(huì)副主席凡亮為大會(huì)致辭） 洞見“味”來，創(chuàng)新發(fā)展：中國(guó)餐飲高峰論壇 中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)楊雯在談到2023年連鎖餐飲行業(yè)的變化與挑戰(zhàn)時(shí)說道：“面對(duì)連鎖餐飲行業(yè)成本上升、供應(yīng)鏈效率不足以及消費(fèi)者需求變化等諸多挑戰(zhàn)，連鎖餐飲標(biāo)準(zhǔn)化路徑可參考以下思路：打造小店模型、門店管理數(shù)字化轉(zhuǎn)型、提供標(biāo)準(zhǔn)化菜品以及開放特許加盟。” （中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng) 楊雯） 巨量引擎本地消費(fèi)中心餐飲服務(wù)行業(yè)華東區(qū)域負(fù)責(zé)人陳勇為現(xiàn)場(chǎng)來賓分享了餐飲行業(yè)的抖音生意經(jīng)：抖音擁有龐大的用戶量級(jí)，帶來了巨大的生意空間，以需求為起點(diǎn)激發(fā)生活體驗(yàn)新探索、以生意為場(chǎng)景，共建餐飲經(jīng)營(yíng)新陣地。 （巨量引擎本地消費(fèi)中心餐飲服務(wù)行業(yè)華東區(qū)域負(fù)責(zé)人 陳勇） 四川省川聯(lián)川菜調(diào)料商會(huì)會(huì)長(zhǎng)、第十六屆成都市政協(xié)委員、成都圣恩生物科技股份有限公司董事長(zhǎng)朱俊松以多年來在調(diào)味品領(lǐng)域深耕的經(jīng)驗(yàn)，深度洞察時(shí)代對(duì)極致性價(jià)比的追求已是大勢(shì)所趨：從全球零售演進(jìn)趨勢(shì)來看，折扣化模式勢(shì)不可擋；餐飲也將進(jìn)入微利時(shí)代。圣恩持續(xù)苦練內(nèi)功：升級(jí)產(chǎn)品的品質(zhì)，在美味上做加法；升級(jí)認(rèn)知和技術(shù)、優(yōu)化管理，在成本上做減法。美味是餐飲人最底層的根基，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持成本領(lǐng)先，讓利客戶，才是低增長(zhǎng)時(shí)代的出路。 （成都圣恩生物科技股份有限公司董事長(zhǎng) 朱俊松） 當(dāng)下，餐飲行業(yè)正經(jīng)歷著瘋狂的內(nèi)卷，價(jià)格戰(zhàn)愈演愈烈，利潤(rùn)被極限擠壓，同時(shí)內(nèi)部成本也居高不下，降本提效成為餐飲企業(yè)突破內(nèi)卷的關(guān)鍵窗口。餐飲行業(yè)需要打造高效供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)商標(biāo)準(zhǔn)管控，降低采購(gòu)成本，提升供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)效率，從而實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)的長(zhǎng)效增長(zhǎng)。因此，由本次大會(huì)組委會(huì)聯(lián)動(dòng)各大組織，如：成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì)、四川省川聯(lián)川菜調(diào)料商會(huì)等行業(yè)協(xié)會(huì)、并攜手科研院校以及調(diào)味品龍頭企業(yè)圣恩和食品、餐飲等行業(yè)撥桿企業(yè)代表，共同倡議發(fā)起成立了“川味研發(fā)公共服務(wù)平臺(tái)”，旨在推動(dòng)四川味道相關(guān)產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)升級(jí)，通過加速口味機(jī)理研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、人才培育、技術(shù)攻關(guān)等方面的共創(chuàng)，實(shí)現(xiàn)平臺(tái)的共建，跨行業(yè)聚勢(shì)協(xié)同發(fā)展。 （川味研發(fā)公共服務(wù)平臺(tái)啟動(dòng)儀式） 隨后，由成都日?qǐng)?bào)錦觀新聞?？邉澆?span id="cgkc0s0" class="keyword">主任、成都日?qǐng)?bào)錦觀傳媒現(xiàn)代時(shí)尚中心總監(jiān)孟飛鴻主持的【新消費(fèi)環(huán)境下的餐飲行業(yè)新機(jī)遇】成都日?qǐng)?bào)錦觀新聞圓桌論壇，邀請(qǐng)到了四川楊國(guó)福食品有限公司總經(jīng)理孫偉、陳多多線上運(yùn)營(yíng)總監(jiān)宋宇、上海厚揚(yáng)投資管理有限公司研究總監(jiān)吳悅一同登臺(tái)，從不同維度探討餐飲行業(yè)發(fā)展新機(jī)遇。孟飛鴻表示：在新的市場(chǎng)消費(fèi)環(huán)境下， “品質(zhì)“和”情緒“價(jià)值并存將是餐飲企業(yè)掌握市場(chǎng)流量密碼的關(guān)鍵點(diǎn)。企業(yè)應(yīng)當(dāng)緊跟政府經(jīng)濟(jì)發(fā)展政策導(dǎo)向，促進(jìn)新經(jīng)濟(jì)新消費(fèi)的良性循環(huán)。 （成都日?qǐng)?bào)錦觀新聞圓桌論壇） 歸谷創(chuàng)新餐飲學(xué)院院長(zhǎng)黃鵬就餐飲企業(yè)如何通過連鎖加盟實(shí)現(xiàn)百城千店談道：目前80%餐飲連鎖品牌很難賺到長(zhǎng)期主義的錢，加盟商業(yè)模式應(yīng)當(dāng)用科技驅(qū)動(dòng)運(yùn)營(yíng)，用運(yùn)營(yíng)驅(qū)動(dòng)招商，再用招商驅(qū)動(dòng)品牌，產(chǎn)品決定你的品牌能立起來，而標(biāo)準(zhǔn)決定你的品牌能做多大。 （歸谷創(chuàng)新餐飲學(xué)院院長(zhǎng) 黃鵬） 麻六記品牌創(chuàng)始人汪小菲在大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)向來賓們介紹了麻六記的品牌歷程和商業(yè)模式，也分享了麻六記從商品到內(nèi)容，如何通過供應(yīng)鏈支撐品牌升級(jí)，并表示麻六記以傳統(tǒng)經(jīng)典川菜為基礎(chǔ)，打造了豐富的線上、線下產(chǎn)品矩陣，以在餐飲行業(yè)的紅海之中尋求創(chuàng)新與突破。 （麻六記品牌創(chuàng)始人 汪小菲） 作為4000億的燒烤市場(chǎng)里的千店俱樂部成員——九田家黑?？救鈨H用4年時(shí)間就開出了近千家門店。九田家黑?？救馕髂洗髤^(qū)總經(jīng)理?xiàng)钚辣硎荆壕盘锛彝ㄟ^打造自身供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)、嚴(yán)把品控管理、專業(yè)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)賦能、從出品到人員管理賦能一對(duì)一幫扶，從而構(gòu)筑起了品牌壁壘。 （九田家黑牛烤肉西南大區(qū)總經(jīng)理 楊欣） 連鎖云ERP創(chuàng)始人丁宇表示：未來餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)是系統(tǒng)的競(jìng)爭(zhēng)和體系的競(jìng)爭(zhēng)，餐飲品牌要向財(cái)務(wù)管理要利潤(rùn)，打造自動(dòng)化財(cái)務(wù)體系。 （聯(lián)鎖云ERP創(chuàng)始人 丁宇） 郭得好黃辣丁創(chuàng)始人郭得好分享了其在多元化戰(zhàn)略下的新品牌策略是如何通過新媒體實(shí)現(xiàn)快速增長(zhǎng)：作為Z時(shí)代餐飲人，通過打造具有辨識(shí)度的品牌IP，提高品牌在市場(chǎng)的影響力；通過樹立具有影響力的個(gè)人IP，吸引C端用戶的關(guān)注和信任，從而提高品牌曝光度和購(gòu)買率。 （川魂股份·郭得好黃辣丁品牌創(chuàng)始人 郭得好） 武士的牛聯(lián)合創(chuàng)始人&CMO范月談道：“品牌選擇賽道，沒有所謂的小眾，而是定位于細(xì)分賽道的領(lǐng)導(dǎo)者。只有力爭(zhēng)成為細(xì)分賽道的第一，才能享受1%的領(lǐng)先所帶來1000倍的價(jià)值回報(bào)?！?/p> （武士的牛聯(lián)合創(chuàng)始人&CMO 范月） 餐數(shù)集團(tuán)董事長(zhǎng)、新餐大/餐鏈MCN創(chuàng)始人倪旭濤表示：“抖音平臺(tái)擁有8億日活，餐飲品牌可以在這里實(shí)現(xiàn)曝光、賣貨、加盟……從而讓新流量變成一門餐飲好生意?！?/p> （餐數(shù)集團(tuán)董事長(zhǎng)、新餐大/餐鏈MCN創(chuàng)始人 倪旭濤） 聚勢(shì)鏈接·共創(chuàng)“味”來：高質(zhì)量餐飲供應(yīng)產(chǎn)業(yè)大會(huì) 畢馬威中國(guó)華東及華西區(qū)消費(fèi)品行業(yè)審計(jì)主管合伙人方海杰談道：“餐飲企業(yè)能否走得更遠(yuǎn)，高效有序的供應(yīng)鏈管理關(guān)乎到企業(yè)的成敗，供應(yīng)鏈投資也受到資本市場(chǎng)的青睞，發(fā)展前景總體樂觀?！?/p> （畢馬威中國(guó)華東及華西區(qū)消費(fèi)品行業(yè)審計(jì)主管合伙人 方海杰） 熊大爺聯(lián)合創(chuàng)始人、中特連商業(yè)管理集團(tuán)創(chuàng)始人李文揚(yáng)表示：當(dāng)下是餐飲連鎖品牌的歷史性機(jī)會(huì)，市場(chǎng)高度分散，機(jī)會(huì)點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)不飽和，賽道內(nèi)缺少真正的高段位玩家。 （熊大爺聯(lián)合創(chuàng)始人、中特連商業(yè)管理集團(tuán)創(chuàng)始人 李文揚(yáng)） 大龍燚火鍋聯(lián)合創(chuàng)始人王文軍談道：餐飲連鎖品牌擴(kuò)張發(fā)展又會(huì)呈現(xiàn)出特許經(jīng)營(yíng)授權(quán)、直營(yíng)+合營(yíng)、外賣、電商等多種增長(zhǎng)模式，進(jìn)而出現(xiàn)多品牌運(yùn)營(yíng)和一站式的餐飲服務(wù)。隨著體量的發(fā)展，帶來了后端的增長(zhǎng)，從單品牌到多品牌孵化，從體量到自建供應(yīng)鏈的實(shí)現(xiàn)。 （大龍燚火鍋聯(lián)合創(chuàng)始人 王文軍） 李與白包子鋪聯(lián)合創(chuàng)始人鄭小琴談道：餐飲行業(yè)起門店容易，但立品牌卻很難。對(duì)很小餐飲而言，100家門店，是他們發(fā)展路上面臨的第一道坎。連鎖餐飲品牌要合理看待拓店數(shù)據(jù)，不要過分追求增長(zhǎng)曲線，欲揚(yáng)先抑、砍除冗枝，對(duì)于不良門店要及時(shí)挽救和清理。 （李與白包子鋪聯(lián)合創(chuàng)始人 鄭小琴） 上爐餐飲創(chuàng)始人溫志國(guó)同在場(chǎng)來賓分享了串串香這個(gè)品類的發(fā)展歷程和演變周期：這個(gè)起源于四川成都的一種街頭小吃如今已發(fā)展出了足跡遍布海內(nèi)外、擁有幾百甚至幾千家門店數(shù)量的大型連鎖品牌。未來，賽道將呈現(xiàn)更加多元化、健康化、數(shù)智化、社區(qū)化等發(fā)展趨勢(shì)。 （上爐餐飲創(chuàng)始人 溫志國(guó)） 由江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)徐浩主持，圣恩股份產(chǎn)品研發(fā)負(fù)責(zé)人 、高級(jí)工程師、溫江工匠、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)生物與醫(yī)藥碩士專業(yè)學(xué)位研究生校外導(dǎo)師曾建英、四川省旅游學(xué)院預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院副院長(zhǎng)馮明會(huì)、成都五區(qū)顧大媽餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)魏明、江蘇包子哥食品科技有限公司創(chuàng)始人劉伯敏共同出席的“論道 · 餐飲企業(yè)構(gòu)筑競(jìng)爭(zhēng)壁壘的下一個(gè)密碼”——高效供應(yīng)鏈圓桌論壇，就餐飲供應(yīng)鏈的概念從各自角度進(jìn)行了闡述，餐飲和餐飲供應(yīng)鏈應(yīng)該協(xié)同發(fā)展，尋求共贏，并就連鎖餐飲品牌如何打造高質(zhì)量供應(yīng)鏈展開了討論。 （高效供應(yīng)鏈圓桌論壇） 餓了么政府事務(wù)部四川總經(jīng)理陳君璇談道：“以直播電商和即時(shí)零售為主的新業(yè)態(tài)新模式彰顯活力，是網(wǎng)絡(luò)零售市場(chǎng)呈現(xiàn)的特點(diǎn)之一。即時(shí)電商與實(shí)體商業(yè)互補(bǔ)性強(qiáng)，將商家有效服務(wù)范圍從1km拓展至3公里，有效緩解傳統(tǒng)商業(yè)空間布局不均衡?！?/p> （餓了么政府事務(wù)部四川總經(jīng)理 陳君璇） 盒馬鮮生華西區(qū)公共事務(wù)總經(jīng)理劉彥坤在談到如何打造商品差異化競(jìng)爭(zhēng)，構(gòu)建全新零供體系時(shí)分享道：盒馬鮮生圍繞“好吃是王道”進(jìn)行商品創(chuàng)新，充分發(fā)掘先進(jìn)食品加工工藝和技術(shù)，讓消費(fèi)者買得更新鮮、買得更好吃、買得更放心，共同推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展。 （盒馬鮮生華西區(qū)公共事務(wù)總經(jīng)理 劉彥坤） 青島美廚食品有限公司營(yíng)銷總監(jiān)楊晨談道：“預(yù)計(jì)2026年水產(chǎn)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)2567億元，從C端消費(fèi)者來看，2022年購(gòu)買水產(chǎn)預(yù)制菜消費(fèi)者中，消費(fèi)次數(shù)增多的人數(shù)將近7成。此外，隨著速凍保鮮&冷鏈技術(shù)的升級(jí)，也將加速水產(chǎn)預(yù)制菜發(fā)展?！?/p> （青島美廚食品有限公司營(yíng)銷總監(jiān) 楊晨） 掌廚網(wǎng)CEO李智在現(xiàn)場(chǎng)談道：“餐飲業(yè)持續(xù)釋放潛力，餐飲企業(yè)紛紛加速開店，開啟規(guī)模搶奪戰(zhàn)。隨著連鎖化率進(jìn)一步提高，對(duì)于供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化的要求也逐步升級(jí)?！?/p> （掌廚網(wǎng)CEO 李智） 湘佳股份熟食營(yíng)銷總監(jiān)易丹談道：“供需共振催化餐飲供應(yīng)鏈走向標(biāo)準(zhǔn)化，上游農(nóng)業(yè)、中游食品制造、下游餐飲及流通環(huán)節(jié)在內(nèi)的餐飲供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)均存在標(biāo)準(zhǔn)化空間，力爭(zhēng)打造出從農(nóng)場(chǎng)到餐桌預(yù)制菜新名片?！?/p> （湘佳股份熟食營(yíng)銷總監(jiān) 易丹） 第三屆中國(guó)餐飲B2B產(chǎn)業(yè)大會(huì)已正式落下帷幕，為期2天的會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)人氣滿滿，一座難求，來自行業(yè)協(xié)會(huì)、平臺(tái)機(jī)構(gòu)、媒體以及眾多知名餐飲品牌，共同將視角重新拉回到餐飲行業(yè)的煙火氣上，共同探討餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，以及在不同賽道里餐飲品牌的突圍之道。在此，我們也期盼在各級(jí)政府領(lǐng)導(dǎo)單位、行業(yè)協(xié)會(huì)、餐飲及餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)的共同努力下，餐飲行業(yè)將會(huì)迎來新一輪的蓬勃發(fā)展，更將帶動(dòng)餐飲供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，新增長(zhǎng)、新突破、新未來。 協(xié)辦單位 象手·預(yù)制菜未來學(xué)社、成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì)、四川省川聯(lián)川菜調(diào)料商會(huì)、四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、四川省食品飲料協(xié)會(huì)、四川省綠色食品協(xié)會(huì)、四川省第三產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、重慶市烹飪協(xié)會(huì)、云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、江蘇省食文化研究會(huì)、成都餐飲同業(yè)公會(huì)、成都市烹飪協(xié)會(huì)、長(zhǎng)沙市湘菜連鎖餐飲協(xié)會(huì) 特別鳴謝 成都云智慧企業(yè)管理咨詢有限責(zé)任公司 四川高金食品股份有限公司 大會(huì)唯一指定用水 峨眉雪
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