臨近中秋，月餅又成了市場(chǎng)熱議話題。近期多部門(mén)出臺(tái)了對(duì)“天價(jià)”月餅的監(jiān)管措施，還提出了對(duì)單價(jià)超過(guò)500元的盒裝月餅實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管。于是，網(wǎng)上多了很多標(biāo)價(jià)499元的月餅禮盒。但是這些499元禮盒真的像商家描述的那樣用了“高檔食材”所以有“貴的有理由”都卡著紅線賣(mài)499元嗎?北京青年報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)一塊網(wǎng)紅奶黃流心月餅,帶包裝的出廠價(jià)6元不到，添加了諸如鮑魚(yú)、燕窩等餡料的月餅也就比其貴1到2元——這意味著，今年那些卡著500元監(jiān)管“紅線”定價(jià)的499元月餅禮盒，盡管不在紅線外，但其實(shí)仍是天價(jià)月餅。
現(xiàn)象
今年最貴月餅
清一色標(biāo)價(jià)499.99元
北青報(bào)記者8月17日在電商平臺(tái)搜索月餅發(fā)現(xiàn)，今年“天價(jià)”月餅有了“價(jià)格上限”，多個(gè)電商平臺(tái)上最貴的月餅禮盒雖然來(lái)自不同的廠家、品牌和商家，但標(biāo)價(jià)清一色的499.99元。
據(jù)北青報(bào)記者不完全統(tǒng)計(jì)，在某電商平臺(tái)，售價(jià)499元到499.99元的月餅禮盒有1600余個(gè)商品鏈接。而該平臺(tái)上雖然沒(méi)有售價(jià)超過(guò)500元的月餅，但是一些售價(jià)499.99元的月餅禮盒卻還要支付190元到600元不等的高額運(yùn)費(fèi)。
有商家表示，自己銷(xiāo)售的禮盒售價(jià)并非499元，主要是因?yàn)槠脚_(tái)有月餅禮盒的限價(jià)要求，因此增加了高額運(yùn)費(fèi)，目的是想讓購(gòu)買(mǎi)者直接聯(lián)系自己。這些商家還表示，自己其實(shí)還有超過(guò)500元高檔月餅禮盒，不過(guò)不能掛在網(wǎng)上售賣(mài)。
今年6月，國(guó)家發(fā)展改革委、工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于遏制“天價(jià)”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》(下稱(chēng)《公告》)，明確鼓勵(lì)經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)、銷(xiāo)售物美價(jià)廉的盒裝月餅，提出對(duì)單價(jià)超過(guò)500元的盒裝月餅實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管;經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將銷(xiāo)售單價(jià)超過(guò)500元的盒裝月餅的交易信息妥善保存2年，以備有關(guān)部門(mén)依法查核等。
北青報(bào)記者對(duì)比一些高價(jià)月餅禮盒近兩年的銷(xiāo)售價(jià)格發(fā)現(xiàn)，部分月餅確實(shí)在這條“紅線”出臺(tái)后降價(jià)了。如此前“香港美心”一款售價(jià)578元的月餅禮盒，在部分超市和電商的售價(jià)均“降”到了500元以?xún)?nèi)。“御茶膳房”一款月餅禮盒在某精品超市定價(jià)499元，電商售價(jià)488元。而其線下銷(xiāo)售人員表示，這款月餅以往都是做到500元以上的，今年有監(jiān)管要求，所以?xún)r(jià)格控制在了500元以?xún)?nèi)。此前一家曾經(jīng)做過(guò)2888元月餅禮盒的商家也表示，今年其推出的月餅禮盒最貴的是499元。
北青報(bào)記者走訪多家線下超市發(fā)現(xiàn)，目前月餅禮盒最貴的款均未超過(guò)500元。超市內(nèi)最多的還是150元到300元之間的禮盒。
疑問(wèn)
499.99元的月餅
究竟值多少錢(qián)?
雖然高價(jià)月餅禮盒卡“紅線”降了價(jià)，但是貴的月餅真的如商家宣傳的那么“身份貴重”、物有所值嗎?
北青報(bào)記者在探訪中發(fā)現(xiàn)，往年月餅禮盒為了凸顯價(jià)格，經(jīng)常會(huì)搭售一些非月餅的其他商品，有的是紅酒、人參等補(bǔ)品，還有一些時(shí)尚的搭配的是絲巾、小家電等等。但今年按照新國(guó)標(biāo)月餅“不應(yīng)與其他商品混裝”的要求，不少高價(jià)月餅禮盒的“搭售風(fēng)”有所遏制，但是銷(xiāo)售商家仍舊拿“高檔食材”作為月餅禮盒高定價(jià)的理由。那么，問(wèn)題來(lái)了，網(wǎng)上最貴的月餅禮盒們真的值這么多錢(qián)嗎?
在某電商平臺(tái)，一款6塊裝、銷(xiāo)售價(jià)499元、詳情頁(yè)廣告標(biāo)價(jià)388元的月餅禮盒，號(hào)稱(chēng)每塊月餅都有12克濕燕窩;月餅凈重600克的黑松露月餅禮盒售價(jià)499.99元;6塊裝貓山王榴蓮餡的月餅禮盒也賣(mài)到了499元;還有包含鮑魚(yú)、人參、佛跳墻餡料月餅的禮盒，皮摻了墨魚(yú)汁月餅的禮盒都賣(mài)到了400元以上。
使用這些所謂的高檔食材，真的大幅度增加了月餅的生產(chǎn)成本嗎?
“鮑魚(yú)餡不會(huì)比水果餡貴太多，核算下來(lái)每塊也就高一兩塊錢(qián)。”一家月餅生產(chǎn)企業(yè)的負(fù)責(zé)人表示。
有業(yè)內(nèi)人士給北青報(bào)記者算了一筆賬：以燕窩月餅為例，雖然一盞干燕窩的批發(fā)價(jià)格可能在20元/克左右，但是碎燕窩的批發(fā)價(jià)格只要0.5元/克。由于種種原因，商家肯定無(wú)法用整盞的燕窩作為月餅餡料，加上干燕窩有泡發(fā)率，這樣算下來(lái)，即使每塊月餅真的加入了12克濕燕窩，其成本比起普通月餅來(lái)，也只不過(guò)增加了2元左右。更何況這類(lèi)月餅餡料一般有專(zhuān)門(mén)的餡料生產(chǎn)廠家提供，廠家采購(gòu)價(jià)格遠(yuǎn)低于上述計(jì)算的批發(fā)價(jià)格，因此增加的成本還會(huì)被進(jìn)一步壓縮。
揭秘
單塊月餅成本價(jià)多在3.5元至11元月餅毛利率偏高
上述觀點(diǎn)從一些上市公司的財(cái)報(bào)中就能看出一些端倪。
據(jù)廣州酒家財(cái)報(bào)顯示，2021年，該公司月餅系列產(chǎn)品的毛利率高達(dá)56.46%，報(bào)告期內(nèi)實(shí)現(xiàn)收入15.21億元。而廣州酒家當(dāng)年所有業(yè)務(wù)的平均毛利率為37.22%。元祖股份在2021年年報(bào)中披露，在包含了月餅禮盒的中西式糕點(diǎn)禮盒收入14.64億元，占主營(yíng)業(yè)務(wù)收入近六成，毛利率為51.51%。而包裝食品行業(yè)的毛利率一般在20%到40%之間，月餅?zāi)壳暗拿试谑称分圃煨袠I(yè)已經(jīng)算“高水平”。
事實(shí)上，這些上市公司的財(cái)報(bào)體現(xiàn)出的月餅行業(yè)暴利只是冰山一角。畢竟如廣州酒家等企業(yè)并不只生產(chǎn)本品牌的月餅禮盒，還為多家酒店以及大型零售企業(yè)進(jìn)行月餅的貼牌定制生產(chǎn)。這部分月餅則是以較低的價(jià)格成交，也攤薄了其月餅的利潤(rùn)率。
那么，一塊月餅到底成本幾何?北青報(bào)記者采訪了一家規(guī)模較大的月餅定制工廠的負(fù)責(zé)人，其表示目前市場(chǎng)比較流行的月餅，如奶黃流心、榴蓮流心等月餅在該廠的出廠價(jià)大多在每塊5到6元左右，這還是加上了單個(gè)月餅獨(dú)立外包裝的價(jià)格。“月餅用的原料不同，價(jià)格會(huì)有差異，但總的來(lái)說(shuō)，出廠價(jià)不會(huì)相差一倍甚至更多。目前代工廠競(jìng)爭(zhēng)激烈，大家出廠價(jià)也不敢漲太多。”
這位負(fù)責(zé)人的說(shuō)法也被一些機(jī)構(gòu)證實(shí)。國(guó)信證券經(jīng)濟(jì)研究所數(shù)據(jù)顯示，單塊月餅的成本上限通常不會(huì)超過(guò)11元，若是常見(jiàn)餡料，單塊月餅成本下限則在3.5元，以月餅禮盒有6-8個(gè)月餅推算，這意味著制作的總成本在30-50元/盒。
關(guān)注
多部門(mén)提前出重拳監(jiān)管月餅市場(chǎng)
與往年不同的是，今年中秋前月餅再度成為網(wǎng)友們熱議的話題，但并不像往年那樣因?yàn)楦鞣N奇葩的餡料，而是近一段時(shí)間頻頻出臺(tái)的監(jiān)管政策，包括500元的月餅禮盒定價(jià)“紅線”規(guī)定。
6月，國(guó)家發(fā)展改革委、工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布了《關(guān)于遏制“天價(jià)”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》。8月，市場(chǎng)監(jiān)管總局表示，中秋、國(guó)慶兩節(jié)即將來(lái)臨，市場(chǎng)監(jiān)管總局?jǐn)M研究制發(fā)通知，部署開(kāi)展集中整治工作，嚴(yán)厲查處月餅過(guò)度包裝和嚴(yán)肅糾治“天價(jià)”月餅。
8月初，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)與中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合表示，對(duì)月餅過(guò)度包裝將進(jìn)行消費(fèi)監(jiān)督。
8月15日起實(shí)施的《限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)第1號(hào)修改單規(guī)定，月餅的包裝層數(shù)從最多不超過(guò)四層減少為最多不超過(guò)三層，包裝材料不得使用貴金屬和紅木材料，月餅不應(yīng)與其他產(chǎn)品混裝等。
在推動(dòng)月餅“輕裝上市”的同時(shí)，8月17日，國(guó)家發(fā)改委再次表示，近年來(lái)出現(xiàn)的“天價(jià)”月餅，往往伴隨著豪華包裝、使用珍稀食材以及搭售高價(jià)商品等現(xiàn)象，這些問(wèn)題主要集中在只占市場(chǎng)銷(xiāo)售額約1%的單價(jià)500元以上的盒裝月餅中?？梢暻殚_(kāi)展月餅成本調(diào)查，了解真實(shí)成本和利潤(rùn)情況，并以適當(dāng)方式向社會(huì)公布。對(duì)存在問(wèn)題較多的企業(yè)將進(jìn)行約談，對(duì)違法違規(guī)行為依法嚴(yán)肅查處并公開(kāi)曝光。
國(guó)家發(fā)展改革委有關(guān)負(fù)責(zé)人在接受媒體采訪時(shí)也曾介紹，根據(jù)國(guó)家發(fā)展改革委成本調(diào)查以及行業(yè)組織、電子商務(wù)平臺(tái)數(shù)據(jù)，從多年市場(chǎng)情況看，盒裝月餅平均生產(chǎn)成本70元/盒左右。
有行業(yè)分析師表示，近幾年，國(guó)家持續(xù)在打擊“天價(jià)”月餅，是為了讓整個(gè)消費(fèi)更加理性、健康、有序，也是為了讓月餅行業(yè)健康良性發(fā)展。
觀點(diǎn)
定價(jià)499元是逃避監(jiān)管的“抖機(jī)靈”
艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，2016年—2021年，中國(guó)月餅禮盒市場(chǎng)規(guī)模呈上升趨勢(shì)，預(yù)計(jì)今年中國(guó)月餅禮盒銷(xiāo)售額達(dá)到188.7億元，同比增長(zhǎng)11.8%。而有數(shù)據(jù)顯示，截至2022年7月，中國(guó)月餅企業(yè)注冊(cè)量達(dá)40478家。但企業(yè)之間相互模仿、產(chǎn)品趨同，月餅市場(chǎng)早已是一片紅海，即使如此，各家仍舊沒(méi)有放棄這每年中只有短短兩個(gè)月的生意，圖的當(dāng)然是月餅禮盒的“高利潤(rùn)”。
分析人士表示，監(jiān)管部門(mén)出臺(tái)500元的“紅線”，并不是一刀切地不讓賣(mài)，只是表態(tài)稱(chēng)會(huì)重點(diǎn)監(jiān)管。商家為了避免“交易信息妥善保存2年，以備有關(guān)部門(mén)依法查核”這一監(jiān)管要求，紛紛將高價(jià)產(chǎn)品價(jià)格定在了499元，這不僅是一種逃避監(jiān)管的“抖機(jī)靈”，更說(shuō)明了這些商家的客戶(hù)們“害怕查”“禁不起查”。
監(jiān)管部門(mén)頻頻對(duì)“天價(jià)”月餅出手，并不只是為了避免浪費(fèi)，也要避免這種高價(jià)月餅帶來(lái)的腐敗。“天價(jià)月餅”搞出來(lái)節(jié)令市場(chǎng)的“虛假繁榮”，也讓月餅成了“買(mǎi)的人不吃，吃的人不買(mǎi)”的面子商品。月餅不僅是傳統(tǒng)美食，也寄托和傳承了數(shù)千年來(lái)中華民族的文化底蘊(yùn)以及重視家庭、團(tuán)圓的精神內(nèi)核，不應(yīng)該被拿來(lái)用作彰顯面子、攀比甚至行賄送禮的工具。
對(duì)于499元的月餅禮盒，監(jiān)管部門(mén)、平臺(tái)應(yīng)引起重視，避免新規(guī)執(zhí)行流于形式，消費(fèi)者也有必要提高警惕。
商家更應(yīng)該將心思放在如何提高月餅質(zhì)量和口味上，如何能研發(fā)出更適合當(dāng)下消費(fèi)的月餅上，而不是靠“抖機(jī)靈”躲避監(jiān)管，繼續(xù)躺賺巨額利潤(rùn)，這樣的企業(yè)發(fā)展思路注定是不能長(zhǎng)久的。
(本組文/實(shí)習(xí)生莊黛熒本報(bào)記者張?chǎng)?
關(guān)鍵詞： 天價(jià)月餅 單塊月餅成本價(jià) 上市公司 月餅系列產(chǎn)品
