“試用兩個多月，我們就沖到了區(qū)域同品類商家好評榜的第2名，生意越來越好，還吸引了不少網紅到線下打卡。”深圳“老表嘆茶”茶餐廳店主雯雯說。今年3月，抱著試一試的心態(tài)，雯雯報名參加了美團外賣的“外賣管家服務”試點項目，在體驗中不論是線上經營診斷、餐品更新，還是活動策劃等內容，都讓這個傳統(tǒng)餐飲人耳目一新。“這位外賣管家給了我們專業(yè)的建議和指導，效果立竿見影。”目前，老表嘆茶月訂單量從676單翻倍增長到了1300單，月營收也增長了96%。

隨著外賣費率透明化改革的深入，越來越多的商家對于外賣這筆賬有了更清晰的認知，但如何從“算清賬”到“開好店”，商家們有了更迫切的需求。為進一步幫助商家提升線上經營能力水平，美團外賣繼費率透明化改革后，正式推出“外賣管家服務”，持續(xù)投入資源和補貼，攜手業(yè)內專業(yè)的外賣運營師為中小商家提供全方位外賣運營服務，涵蓋經營診斷、店鋪裝修、餐品設計、活動策劃、推廣營銷、運營優(yōu)化等六大服務內容。據(jù)悉，“外賣管家服務”今年首期將投入1.5億專項補貼，為3萬中小商家免費提供3個月的線上運營服務，幫助商家快速掌握線上經營要領。目前，全國已有25個試點城市的6000家商家率先獲益，餐飲門店平均外賣交易額提升超過50%。深圳老表嘆茶即是首批試點商家之一。

交易額提升超50%，外賣管家服務助商家做“甩手掌柜”

線上運營能力不足、缺乏專業(yè)運營人才，一直是中小餐飲商戶普遍面臨的問題。近日，權威餐飲垂直媒體紅餐網的調研顯示，77%的商家考慮今年加大線上投入，75%的商家沒有專門的線上運營團隊，希望通過平臺培訓和代運營機構增強自己的數(shù)字化運營能力。

針對商家的線上化運營訴求，美團外賣面向中小商家推出了全方位外賣運營扶持服務——“外賣管家服務”，攜手全國80家外賣代運營公司、數(shù)千名專業(yè)外賣運營師，深入到中小商家的一線運營之中，提供包括經營診斷、店鋪裝修、餐品設計、活動策劃、推廣營銷、運營優(yōu)化等六大服務。據(jù)了解，美團外賣管家服務今年首期將投入1.5億專項補貼，為3萬中小商家免費提供3個月的線上運營服務，讓他們成了真正的“甩手掌柜”。

事實上，這場由外賣商家和外賣運營師結對子的幫扶行動已經在數(shù)月前悄然試點，位于天津的本地連鎖餐飲品牌“人民公社大食堂”就是受益者之一。此前人民公社大食堂堂食做得風生水起，外賣單量卻一直波瀾不驚，這讓老板怎么也想不透。今年4月，人民公社大食堂接受了美團試點的外賣管家服務。經過一系列全方位代運營服務后，第一個月外賣單量就提升了211%，三個月下來收益提升188%。該老板表示，這3個月的經歷徹底改變了他對餐飲的傳統(tǒng)認知，認識到了外賣的巨大收益潛力。

美團外賣相關負責人介紹說，區(qū)別于傳統(tǒng)的餐飲運營，六大服務主要針對商戶線上運營。比如“門店診斷”，很多商戶老板對線下開店有豐富的經驗，但是如何讓一家店在外賣上脫穎而出往往無從下手，遭遇到門店曝光、流量轉化、評價管理等疑惑。“外賣管家”則會通過基礎信息診斷、菜單設置診斷、評分診斷、數(shù)據(jù)診斷、營銷診斷等來快速定位商戶問題，幫助商戶找到提升外賣流水的方法。

再如“餐品設計”這項服務，很多堂食商家上線外賣店，經常是把線下菜單直接拍照搬到線上，然而堂食的菜單設計并不一定符合線上用餐場景，結果導致消費者下單意愿不強。而專業(yè)的“外賣管家”則會搭配單人餐、小份菜、引流款等多種菜品組合，幫助商家設計更符合外賣用餐需求的線上菜單，同時通過統(tǒng)一的菜單優(yōu)化設計，大大提升用戶的下單轉化率。

據(jù)了解，在“外賣管家服務”的前期試點中，商家平均外賣交易額提升了50%以上，不少商家訂單甚至達到了數(shù)倍的提升。“第一次發(fā)現(xiàn)外賣可以這樣做，第一次發(fā)現(xiàn)外賣能如此賺錢。”有商家用兩個“第一次”做了總結。

從“算清賬”到“開好店”，美團持續(xù)落地新舉措普惠中小商戶

今年5月，美團外賣啟動了費率透明化改革試點，將技術服務費(傭金)和履約服務費完全拆分。相比過往，商家清晰地看到兩筆費用的計價規(guī)則以及每筆訂單的支出明細，有利于商家根據(jù)不同訂單結構的成本影響，進一步對自身經營合理規(guī)劃。通過費率透明化改革，商戶實現(xiàn)了“算清賬”的愿望，然而想要“開好店”卻還需要做好數(shù)字化運營，而這對于廣大中小商戶來說并不簡單。“在費率透明化改革后，商家能夠清晰地看到自己費用支出的明細，也對提升自己的線上運營能力有了更急迫需求。‘外賣管家服務’就是在這樣的背景下加速推出的。”美團外賣相關負責人表示。

目前，入選美團外賣管家服務官方合作伙伴的代運營公司共計80家，都是經過美團層層篩選確定的業(yè)內優(yōu)質代運營公司，匯集了業(yè)內數(shù)千位最優(yōu)秀的外賣運營師，確保提供如“管家”般全方位的專業(yè)運營服務。這一服務不但讓商家從此做上“甩手掌柜”，還手把手地教會了他們線上運營的技巧。

餐飲業(yè)內人士表示，如果說費率透明化改革是外賣平臺與商家初步達成一個更透明、更平等、更長期的合作共識，那么外賣管家服務則是美團基于廣大中小商家的運營痛點，攜手代運營公司、外賣運營師、餐飲商家等生態(tài)伙伴，在餐飲數(shù)字化升級上邁出的新一步。不但幫助商家算清每一筆賬，更要幫他們做好每一張訂單。餐飲外賣是一個涉及多方的經濟生態(tài)，需要平臺、商家以及生態(tài)伙伴等攜手共進，才能推動整個產業(yè)鏈更加健康和高質量發(fā)展。