近日，湖南一女子上門(mén)為年輕人代廚，做四道菜收費(fèi)68元引發(fā)熱議。北京青年報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，重慶、成都、杭州、上海等地均有網(wǎng)友提供上門(mén)代廚服務(wù)，但收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不一。有家庭服務(wù)業(yè)專家提醒，上門(mén)代廚目前是屬于雇主和代廚人員你情我愿的交易，不像傳統(tǒng)的家政服務(wù)公司會(huì)買(mǎi)保險(xiǎn)，一旦出了問(wèn)題或產(chǎn)生糾紛，雇主可能要自擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。
上門(mén)代廚一個(gè)月能賺三四千
近日，湖南湘鄉(xiāng)39歲的章女士上門(mén)為年輕人代廚，做四菜一湯收費(fèi)68元引發(fā)熱議。不少網(wǎng)友覺(jué)得這種新興服務(wù)很劃算，紛紛表示自己也有代廚需求。
10月26日，章女士告訴北青報(bào)記者，她是從今年10月9日開(kāi)始做上門(mén)代廚的，做四菜一湯收費(fèi)68元，做6道菜收費(fèi)88元，做8道菜收費(fèi)108元，做10道菜收費(fèi)128元，做12道菜收費(fèi)148元。通常，食材可以由雇主自備或者她免費(fèi)幫忙購(gòu)買(mǎi)，如果需要幫買(mǎi)菜，她會(huì)跟雇主預(yù)支買(mǎi)菜錢(qián)。她一般會(huì)選擇正規(guī)商超買(mǎi)菜并保存好小票。做完菜后，她會(huì)順手收拾垃圾。如果需要她洗碗，則額外收10元。“湘鄉(xiāng)就是一個(gè)小城市，我出門(mén)騎電動(dòng)車(chē)也很方便，如果雇主是在城內(nèi)，上門(mén)不收交通費(fèi)，如果在城外，暫定10公里以內(nèi)收費(fèi)20元。”
章女士介紹，此前因?yàn)橐疹櫤⒆樱墓ぷ鞑⒉环€(wěn)定。“我在快遞公司、工廠、家政公司等干過(guò)多份工作，后來(lái)覺(jué)得自己做菜還不錯(cuò)，就想到了上門(mén)為別人提供做菜這一服務(wù)。”
每次接到訂單，章女士都會(huì)跟雇主商量菜品選擇、口味偏好等。章女士告訴北青報(bào)記者，她目前算是全職做上門(mén)代廚，一天能接一兩單，賺一百多元，一個(gè)月下來(lái)能賺三四千元。“如果是兼職的，賺不了這么多。”
多地上門(mén)代廚可定制食譜
像章女士這樣提供上門(mén)代廚服務(wù)的人并不少，成都“95后”女孩小馮在從事工程造價(jià)4年多后，辭掉工作自己創(chuàng)業(yè)，目前轉(zhuǎn)行做家政私廚。跟章女士按每頓飯接單收費(fèi)不同的是，她提供的是上門(mén)代廚包月服務(wù)，按每個(gè)工作日做一頓飯算，每月收費(fèi)1600元至1800元。
北青報(bào)記者搜索社交平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，上海、杭州、成都、重慶、合肥等地均有網(wǎng)友在網(wǎng)上發(fā)帖提供上門(mén)代廚服務(wù)，甚至有人從個(gè)人兼職發(fā)展成了多人的代廚團(tuán)隊(duì)。一般的上門(mén)代廚做四道菜人工費(fèi)從66元到88元不等，做6道菜的人工費(fèi)從88元至188元，做10道菜人工費(fèi)從99元到248元。如果需要洗碗需另外收費(fèi)10元至30元。上門(mén)的交通費(fèi)也按距離收費(fèi)，一般距離在5公里以內(nèi)不收費(fèi)，5公里以上按距離收費(fèi)20元或35元起。
代廚人員一般會(huì)要求客戶提前下單并告知就餐時(shí)間，通過(guò)溝通為客戶定制食譜，提前一兩小時(shí)上門(mén)做菜，一般要求客戶自備食材，有的也愿意代買(mǎi)。
一位代廚人員表示，她做上門(mén)代廚的初衷不只是為了掙錢(qián)，主要想鍛煉一下自己的社交能力，想多出去跑跑，把自己擅長(zhǎng)的技能分享出去。“這是一個(gè)非常有意思的過(guò)程，能?chē)L試走出第一步我已經(jīng)很知足了。”目前，該網(wǎng)友已經(jīng)做過(guò)3次上門(mén)代廚服務(wù)，每次都會(huì)記錄并分享到社交平臺(tái)。
女子兩個(gè)月組建代廚團(tuán)隊(duì)
作為一名上門(mén)代廚人員，今年26歲的張女士從個(gè)人兼職開(kāi)始，用兩個(gè)月的時(shí)間組建起了一個(gè)代廚團(tuán)隊(duì)。
在網(wǎng)上看到有人提供上門(mén)代廚服務(wù)，張女士受到啟發(fā)，覺(jué)得自己也可以試試。今年8月17日，她嘗試著在社交平臺(tái)發(fā)布帖子尋找有代廚需求的雇主，沒(méi)想到當(dāng)天就接到了首單。“中午午休時(shí)去買(mǎi)了菜，下班后開(kāi)車(chē)半小時(shí)到達(dá)雇主家中做菜。這一單做了三菜一湯，收了66元。那天顧客很滿意，還不斷給我鼓勵(lì)。”
第一次順利上門(mén)代廚后，張女士接到的訂單數(shù)量逐漸增多。因?yàn)槊Σ贿^(guò)來(lái)，她找了朋友一起上門(mén)做菜。隨后，她意識(shí)到這是一個(gè)巨大的市場(chǎng)，萌生出成立代廚團(tuán)隊(duì)的想法。
通過(guò)社交平臺(tái)招募、現(xiàn)場(chǎng)考核，張女士的代廚團(tuán)隊(duì)目前已經(jīng)有四五十名代廚人員。團(tuán)隊(duì)內(nèi)的大多數(shù)人都是兼職代廚，以此多賺一份外快。該團(tuán)隊(duì)的代廚人員小張說(shuō)：“我只有周末能接單，每天可以賺150元左右，如果與客戶時(shí)間配合得好，一天可以接三單，每月可以賺1200元，這個(gè)收入我很滿意。”另一名代廚人員阿冰(化名)表示，他每天只接一單，其他時(shí)間需要工作，每天賺將近一百元，每個(gè)月可以有3000元左右的兼職收入。
張女士表示，客戶可以根據(jù)自身要求點(diǎn)餐，他們會(huì)根據(jù)客戶需求，與客戶溝通后為其定制食譜，家常菜品、宴會(huì)套餐都有相應(yīng)的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，買(mǎi)菜、清潔服務(wù)另外收費(fèi)。“之前我們還收交通費(fèi)，但后來(lái)覺(jué)得這個(gè)項(xiàng)目費(fèi)用不透明，不好統(tǒng)一就取消了。我們的價(jià)格都是公開(kāi)透明的，除了清單上標(biāo)明的價(jià)格以外，不會(huì)有額外的費(fèi)用。”
“我們的回頭客非常多。”張女士說(shuō)，他們團(tuán)隊(duì)還提供包月服務(wù)，包月費(fèi)用從1800元到3500元不等。
提醒
行業(yè)尚待規(guī)范雇主可能自擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)
在采訪中，提到食品安全問(wèn)題，張女士表示，目前其團(tuán)隊(duì)未出現(xiàn)過(guò)食品安全問(wèn)題，“之前有兩個(gè)顧客反映過(guò)有幾道菜品味道有些咸，自那以后，我們就給上門(mén)廚師配備了專門(mén)的碗筷勺，讓他們?cè)谄穱L過(guò)自己菜品口味以后，自己覺(jué)得好吃再給顧客上菜。”北青報(bào)記者了解到，張女士團(tuán)隊(duì)的代廚人員均已辦理健康證，并會(huì)戴口罩、持48小時(shí)內(nèi)核酸陰性證明上門(mén)代廚。
對(duì)于代廚人員上門(mén)服務(wù)的安全問(wèn)題，張女士稱，他們?cè)谇捌谂c客戶溝通過(guò)程中會(huì)初步判斷上門(mén)是否有安全隱患，此外，團(tuán)隊(duì)也會(huì)對(duì)代廚人員進(jìn)行相關(guān)的安全培訓(xùn)，也會(huì)把控代廚人員進(jìn)出雇主家的時(shí)間，并與其保持聯(lián)系。
對(duì)于上門(mén)代廚這一新興服務(wù)的規(guī)范問(wèn)題，一位家庭服務(wù)業(yè)內(nèi)的專家告訴北青報(bào)記者，其實(shí)上門(mén)代廚也屬于家庭服務(wù)業(yè)。在傳統(tǒng)家政行業(yè)，家政服務(wù)員需持崗前培訓(xùn)證書(shū)上崗，家政企業(yè)也會(huì)購(gòu)買(mǎi)保險(xiǎn)，一旦出現(xiàn)問(wèn)題或家政服務(wù)員給雇主造成損失可由保險(xiǎn)公司理賠。目前，這種個(gè)人接單的上門(mén)代廚人員跟雇主一般是你情我愿的交易關(guān)系，一旦出現(xiàn)問(wèn)題或造成損失，代廚人員可能也沒(méi)有賠償能力，雇主維權(quán)比較困難，可能要自擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。該專家表示，目前，他們也在致力于推動(dòng)家庭服務(wù)行業(yè)領(lǐng)域的立法，希望讓這個(gè)行業(yè)更規(guī)范，更好地保障雇主和服務(wù)者的權(quán)益。
(本組文/本報(bào)記者戴幼卿 實(shí)習(xí)生姬晨媛)
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