6月16日,在高手云集的第二屆中國濃香型白酒酒體設(shè)計大賽決賽中,舍得酒業(yè)的選手們斬獲佳績,一舉拿下前10強中的3個席位。其中,梁林榮獲全國第二名,呂梅和吳雪林分別榮獲全國第八名與第十名。這些榮譽不僅是對獲獎選手個人才華和辛勤付出的認可,也彰顯了舍得酒業(yè)強勁的科創(chuàng)實力與人才優(yōu)勢。

以老酒戰(zhàn)略為核心,舍得酒業(yè)通過專業(yè)人才優(yōu)勢、科研創(chuàng)新筑牢護城河,發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力,融入時代發(fā)展大局,以壇儲老酒市場化引領(lǐng)者之姿助力中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

強化人才建設(shè) 完善科研保障

舍得酒業(yè)助力白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

今年3月的《政府工作報告》提出,要大力推進現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系建設(shè),加快發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力。這要求企業(yè)必須切換新動能形成新優(yōu)勢,實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展,而核心正是堅持科技創(chuàng)新。

科創(chuàng)驅(qū)動,人才為先。作為中國名酒企業(yè)、川酒六朵金花之一,舍得酒業(yè)長期深入開展人才引進、培養(yǎng)與激勵工作,并在科研平臺建設(shè)、科研費用投入等方面給予充分保障。特別是在融入復(fù)星后,舍得酒業(yè)置頂“科創(chuàng)驅(qū)動”戰(zhàn)略,并進一步優(yōu)化人才戰(zhàn)略,不僅培育出像梁林、呂梅、吳雪林等眾多技術(shù)人才,還積極落實首席科學家制度,招攬、留用專業(yè)人才,持續(xù)打造高能級科研團隊。

其中,在人才培育方面,舍得酒業(yè)秉持“兼容并包、用人所長”的原則,持續(xù)強化正向激勵機制,推動團隊和人才梯隊建設(shè)。2022年,舍得酒業(yè)“青年軍”人才計劃升級,基于管培生人員組織分布及培養(yǎng)維度開展青年軍集訓活動,系統(tǒng)化打造燈塔型人才梯隊,為企業(yè)未來發(fā)展蓄能。

隨著人才培養(yǎng)行動持續(xù)深入,舍得酒業(yè)科研人才力量建設(shè)得到夯實。截至2023年,舍得酒業(yè)擁有包括國家白酒評委12名,高級品酒師(一級品酒師)91名,高級工程師、高級釀酒師(一級釀酒師)78名,四川省白酒評委50名等在內(nèi)的專業(yè)技術(shù)團隊。值得注意的是,舍得酒業(yè)的高級人才不僅分布在生產(chǎn)領(lǐng)域,也分布在營銷、市場等各個領(lǐng)域,促進企業(yè)綜合實力提升。

為切實促進人才的成長,讓科研人才助力企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,舍得酒業(yè)不斷優(yōu)化科研環(huán)境,為科研人才發(fā)展“搭臺架梯”。近年來,舍得酒業(yè)持續(xù)加強產(chǎn)研融合,包括與江南大學共建“中國舍得陳釀老酒研究院”、與四川輕化工大學共建“中國生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院”、與四川省農(nóng)業(yè)科學院共建“四川酒糧產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院”三大產(chǎn)學研創(chuàng)新平臺。這些舉措為科研人才提供了學習實踐的肥沃土壤,也為舍得酒業(yè)關(guān)鍵核心技術(shù)研發(fā)和新產(chǎn)品開發(fā)打下堅實科研基礎(chǔ)。

舍得酒業(yè)對科研的重視也體現(xiàn)在逐年高增的研發(fā)費用上。2019-2023年,舍得酒業(yè)研發(fā)費用逐年遞增,從839.3萬元上升到1.084億元,五年增長超1億元。值得注意的是,2023年,在白酒上市公司中,只有五糧液、洋河股份、瀘州老窖、貴州茅臺和舍得酒業(yè)5家企業(yè)的研發(fā)費用超過1億元,其中又以舍得酒業(yè)增速最快,企業(yè)對科研的重視程度可見一斑。

截至2023年底,舍得酒業(yè)擁有自主研發(fā)項目160余項,承擔國家、省(部)級項目近40項。舍得酒業(yè)通過緊密結(jié)合產(chǎn)業(yè)和企業(yè)實際,引進、培育、留用高端人才、開展科技創(chuàng)新等發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力,融入川酒高質(zhì)量發(fā)展大局,助推中國白酒產(chǎn)業(yè)進步升級。

厚植人才土壤 滿結(jié)科研碩果

舍得酒業(yè)構(gòu)建名酒新質(zhì)生產(chǎn)力樣本

科創(chuàng)為舍得酒業(yè)品質(zhì)迭代提供強大動力,科研人才是推動舍得酒業(yè)持續(xù)前進的重要推手。當前,舍得酒業(yè)已在科研領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)多項創(chuàng)舉,并將科研成果應(yīng)用到研發(fā)釀造生產(chǎn)等過程中,形成不可復(fù)制的“生態(tài)+老酒+科創(chuàng)”的品質(zhì)閉環(huán)。

關(guān)于生態(tài),科創(chuàng)可以科學地論證生態(tài)釀酒的科學性,例如通過研究,針對性地把控植被種植與環(huán)境的關(guān)系,使釀酒微生物的生長繁殖代謝更加旺盛,讓生產(chǎn)更好融入當?shù)厣鷳B(tài),釀造出更優(yōu)質(zhì)的生態(tài)白酒。舍得酒業(yè)不僅創(chuàng)建了全國首座生態(tài)釀酒工業(yè)園,首次提出“生態(tài)釀酒”理念,其“中國生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院”更通過水土氣氣生的研究,首提適宜釀酒環(huán)境的植物組合和評價體系,首創(chuàng)釀酒生態(tài)數(shù)據(jù)模型,全面監(jiān)控生態(tài)發(fā)酵體系狀態(tài),持續(xù)穩(wěn)定提升生態(tài)白酒品質(zhì)。

關(guān)于老酒,利用科技手段解析,舍得酒業(yè)找到了老酒特征風味物質(zhì)與這些物質(zhì)形成的機理,開發(fā)了釀酒生產(chǎn)調(diào)控和品質(zhì)提升技術(shù),讓老酒品質(zhì)得到躍升。在舍得風味科學研究中心,舍得科研團隊通過氣相色譜-嗅聞-質(zhì)譜聯(lián)用儀(6E-0-MS)輔助記錄香氣,定性描述酒體香氣信息、強度,解析出酒體的陳香、窖香、綿甜等各種香味,分辨白酒風味物質(zhì)組成結(jié)構(gòu)。該儀器助力舍得科研團隊對白酒風味物質(zhì)賦予對應(yīng)的“身份證”。此外,舍得技術(shù)研究院利用掃描電子顯微鏡等,對新酒老熟過程中的微觀形態(tài)變化進行研究,揭示了被視為科創(chuàng)“黑匣子”的新酒老熟之旅的奧秘。這些對酒體品質(zhì)控制、生產(chǎn)工藝精進、產(chǎn)品研發(fā)具有重大意義,舍得酒業(yè)因科創(chuàng)進步找到了老酒品質(zhì)提升的關(guān)鍵密鑰。

在著力提升老酒品質(zhì)的同時,舍得酒業(yè)也運用科技手段,不斷提升生產(chǎn)鏈各環(huán)節(jié)運行效率,實現(xiàn)智能化升級。例如“自動化生態(tài)糧倉”采用低溫物理儲存方式,自動控溫、除濕、除雜、翻倉,保證舍得酒業(yè)釀酒第一道關(guān)口原糧的品質(zhì);“智慧包裝工廠”裝備高智能化白酒灌裝線,包裝日產(chǎn)量可達10萬余件,可大規(guī)模高效運轉(zhuǎn)。此外,舍得酒業(yè)在行業(yè)率先推出的“動態(tài)酒齡”,可實現(xiàn)酒齡的可視化、動態(tài)化、透明化,達成舍得老酒從原糧、釀造、貯存、包裝、流通到消費等各個環(huán)節(jié)的追溯閉環(huán);消費終端采用物聯(lián)碼技術(shù),對開瓶、物流、竄貨等動態(tài)監(jiān)督與數(shù)字管理,在管理方面進一步提升效率。

科學技術(shù)是第一生產(chǎn)力。截至目前,舍得酒業(yè)已擁有發(fā)明專利45項,專有技術(shù)9項,自主創(chuàng)新成果100余項,科研成果豐富,轉(zhuǎn)化效果顯著。

名酒企業(yè)是行業(yè)發(fā)展的引領(lǐng)力量。舍得酒業(yè)堅持從生產(chǎn)到消費等各個環(huán)節(jié)與科技融合作出改變,這是名酒企業(yè)持續(xù)自我優(yōu)化和突破的必由之路。舍得酒業(yè)近年的高質(zhì)量發(fā)展和對未來的前瞻性布局,也成為加速構(gòu)建名酒新質(zhì)生產(chǎn)力背景下的重要代表與樣本。

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