功能零食火爆，釋放哪些信號？
道道網(wǎng)訊 一粒軟糖，本是調(diào)劑平淡的甜蜜，如今，成了年輕人輕養(yǎng)生的所愛。當前，功能食品正在朝著新生代消費群擴散，新一代對產(chǎn)品體驗提出更高要求，從而倒逼功能食品朝著輕養(yǎng)生、零食化方向發(fā)展。
現(xiàn)象：營養(yǎng)軟糖受年輕消費者青睞
【資料圖】
在朋友下午茶聚會上，葉女士掏出一片“糖果”，先吃上，再開始“嘆”下午茶。她給朋友“安利”：這款零食含有白蕓豆成分，能帶來更多的飽腹感。葉女士的零食包里還有不少帶有不同功能的零食。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如今不少功能食品在劑型上有了更多元的變化，其中，軟糖劑型是表現(xiàn)最亮眼的劑型。
軟糖是一種凝膠，只不過在凝膠里可以加各種各樣的功能成分包括益生菌、維C、褪黑素等。
在某電商平臺上，記者一搜索“功能性軟糖”，即刻跳出各種不同功效的、價格區(qū)間跨越不小的產(chǎn)品，有藍莓葉黃素軟糖、益生菌營養(yǎng)小熊軟糖、膠原蛋白軟糖、煙酰胺美白軟糖等。此外，就連堅果等，都有“益生菌堅果”。
記者觀察到，相比傳統(tǒng)的營養(yǎng)品，軟糖劑型的“零食感”更高，且易于吞咽，便捷性也很高，多數(shù)品牌采用獨立包裝，造型更是可愛，有各種小動物比如小魚等形狀，社交屬性強。
當前，不少國內(nèi)外企業(yè)紛紛入局功能性軟糖。早在幾年前，湯臣倍健就推出YEP系列, 其中有膠原蛋白軟糖。華潤三九集團在 2021年3月上線功能性軟糖新品牌bearkoko。部分原料企業(yè)比如玻尿酸原料企業(yè)華熙生物推出首個玻尿酸食品品牌“黑零”，該品牌發(fā)布多款軟糖產(chǎn)品。市場競爭比較激烈。
透視：火爆的背后，養(yǎng)生群越來越年輕化
功能食品的劑型不斷創(chuàng)新，是基于多元化消費場景的拓展以及“養(yǎng)生”人群更加年輕化的發(fā)展趨勢。消費需求正在發(fā)生變化，豐富的產(chǎn)品形態(tài)，可以大幅拓寬消費場景。
在新華網(wǎng)此前發(fā)布的《Z世代營養(yǎng)消費趨勢報告》中指出，2021年國內(nèi)營養(yǎng)品市場終端超過2600億元市場規(guī)模，膳食補充劑及維生素占七成，運動營養(yǎng)增速最快，預測2025年市場規(guī)模將達3200億元。其中，年輕人正身體力行地成為當下養(yǎng)生消費主力軍，平均每位城市常住居民年均花費超過1000元用于健康養(yǎng)生，18至35歲的年輕消費人群占比高達83.7%。
報告顯示，“Z世代”對自己目前身體營養(yǎng)狀態(tài)很滿意占比并不高，但他們樂意為健康投入。在為自己購買的營養(yǎng)食品中最看重的功能分別為維生素/礦物質(zhì)、增強免疫、改善睡眠。年輕人的需求越來越多元化、細分化，消費市場呈現(xiàn)多點增長。
而“懶系健康”是當代青年的態(tài)度。與傳統(tǒng)滋補品相比，便攜、簡單、即食的“輕營養(yǎng)”產(chǎn)品更受“Z世代”青睞。
湯臣倍健方面稱，養(yǎng)生人群年輕化趨勢明顯，該公司也在持續(xù)關注年輕人群的保健養(yǎng)生需求。針對年輕消費人群，產(chǎn)品除保證質(zhì)量安全等大前提外，還會關注產(chǎn)品的包裝設計、口感等因素，更青睞于時尚、高顏值的包裝設計。
“營養(yǎng)補充的場景越來越豐富，比如家中或辦公室等?！毙〖t書大健康負責人紅云則認為，為了開拓更多食用場景，驅(qū)使功能性食品在包裝等方面做出改變與調(diào)整。
質(zhì)疑：功能性零食是否為智商稅？
盡管發(fā)展迅速，但以功能性軟糖為代表的功能性零食是否為智商稅？它所帶來的效果又是如何呢？在社交平臺上，記者見到有部分消費者提出此類疑惑。“吃了半個月沒有特別大的感受，買個安心也好。”一位消費者在小紅書上這么說。
食品產(chǎn)業(yè)分析師、廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬說，在我國，只有包裝上有“保健食品”許可標簽（俗稱“藍帽子”）的，才能算是國家批準的“保健食品”，才可稱有某方面的功效。當前，不少產(chǎn)品廠家自稱為“功能食品”或者“功效食品”。記者查閱食品法等相關法規(guī)，并無“功能食品”一項。
實際上，如果沒有OTC或者“藍帽子”，那么功效不管描述得如何好，本質(zhì)上它還是歸屬“普通食品”，類似維生素軟糖也只能算是凝膠糖果，只不過是“添加了功效成分”的普通食品。
記者登錄多個品牌的網(wǎng)店，商品界面上是鋪天蓋地關于食品中所含的“功效成分”的介紹，比如益生菌軟糖，有大量關于益生菌優(yōu)點的介紹。而在下方，有一行極小的字體，寫著：“以上為營養(yǎng)科普知識，不代表產(chǎn)品功效，請消費者理性購買?！?/p>
朱丹蓬說，當前保健品的審核十分嚴格，流程也很長，起碼需要4年時間。
廣州醫(yī)科大學附屬第二醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)師曾婷建議，功能食品在攝入時也要根據(jù)產(chǎn)品說明，看劑量而做補充。
行業(yè)觀察
《功能性零食產(chǎn)品創(chuàng)新趨勢觀察》報告顯示，年輕人喜歡邊玩邊養(yǎng)生，對于“好玩”有很高的期待。這類消費者也愿意為功能性零食服用方便、效果好、便攜等優(yōu)點買單。因此，在消費需求的驅(qū)動下，營養(yǎng)保健食品朝著輕養(yǎng)生、劑型零食化的方向發(fā)展。
在發(fā)展的過程中，伴隨問題產(chǎn)生：同質(zhì)化。如何在營養(yǎng)成分配方以及口感味道等方面做出差異化改變，則是創(chuàng)新的關鍵。技術壁壘是打破競爭僵局的重要“武器”，這就需要企業(yè)持續(xù)投入技術研發(fā)，精益求精。一方面，力求讓營養(yǎng)素原料與軟糖加工工藝更適配，降低風味沖突性；另一方面，加強功能成分在產(chǎn)品中的穩(wěn)定性。
數(shù)據(jù)：
據(jù)NBJ-Supplement Business Report數(shù)據(jù)，2022年中國營養(yǎng)軟糖市場規(guī)模約為30億元，年平均增速高達20%。
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