這個(gè)夏天，“雪糕刺客”這個(gè)詞火了：那些隱藏在冰柜里面，看著其貌不揚(yáng)的雪糕，但當(dāng)顧客拿去付錢的時(shí)候會用它的價(jià)格給買家“致命一擊”。由“雪糕刺客”一詞引申，關(guān)于雪糕價(jià)格的話題也頻頻登上熱搜榜，引發(fā)一眾網(wǎng)友共鳴。北京青年報(bào)記者了解到，隨著《明碼標(biāo)價(jià)和禁止價(jià)格欺詐規(guī)定》本月初正式實(shí)施，“雪糕刺客”還存在嗎?而消費(fèi)者們抵制“雪糕刺客”到底是在反感什么呢?
記者走訪
部分小店或者冷批點(diǎn)未執(zhí)行到位
有網(wǎng)友認(rèn)為，“雪糕刺客”之所以存在，是因?yàn)楹芏嘌└馀l(fā)店以及街邊商鋪、便利店沒有明碼標(biāo)價(jià)。讓人誤以為貴價(jià)雪糕也如同冰柜的普通雪糕一樣，只有幾元的身價(jià)。今年7月1日，《明碼標(biāo)價(jià)和禁止價(jià)格欺詐規(guī)定》正式實(shí)施，根據(jù)上述規(guī)定，價(jià)格欺詐行為包含不標(biāo)示或者顯著弱化標(biāo)示對消費(fèi)者或者其他經(jīng)營者不利的價(jià)格條件，誘騙消費(fèi)者或者其他經(jīng)營者與其進(jìn)行交易。這部分網(wǎng)友認(rèn)為，只要商家明碼標(biāo)價(jià)，“雪糕刺客”也將無所遁形。
北青報(bào)記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，該新規(guī)實(shí)施后，確實(shí)有不少銷售雪糕的商戶在冰柜上增加了價(jià)簽，但仍有一些小店或者冷批點(diǎn)并未執(zhí)行到位。
在朝陽區(qū)一家社區(qū)市場內(nèi)，一家冷飲批發(fā)的商戶正在往冰柜上加貼價(jià)簽。北青報(bào)記者注意到，該店的三個(gè)冷柜中銷售的大部分雪糕和冰淇淋都有與產(chǎn)品相對應(yīng)的價(jià)簽。“這個(gè)是剛進(jìn)的，把價(jià)簽補(bǔ)上，也方便顧客自己拿。”而在一些冷飲批發(fā)門店里，一進(jìn)門就能看到整頁紙的手寫雪糕價(jià)格。有的商家不僅在冷柜上放了雪糕的名字和價(jià)錢，還印上了雪糕的圖片，方便顧客辨識。
不過，仍有一些冷飲批發(fā)店和街邊小店并沒有在明顯的位置標(biāo)注雪糕等產(chǎn)品的價(jià)格，還需要顧客在購買時(shí)口頭詢問。“確實(shí)不方便，有的時(shí)候總問老板，自己也會不好意思，隨便拿一個(gè)得了。”一位顧客表示。
廠商應(yīng)對
部分品牌贈(zèng)送產(chǎn)品價(jià)格牌
北青報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，有的廠家也在為商家明碼標(biāo)價(jià)創(chuàng)造條件，一些品牌甚至隨著冰柜贈(zèng)送了商家印有商品圖片的價(jià)格牌，但是部分商家也并沒有使用。有未明碼標(biāo)價(jià)的商家表示，結(jié)賬時(shí)會挨個(gè)報(bào)價(jià)，如果顧客覺得拿到的雪糕價(jià)格不合適，隨時(shí)可以放回去。至于為何不愿意標(biāo)注價(jià)格，商家表示，店內(nèi)有近200個(gè)品種，品種還經(jīng)常替換，“換價(jià)簽太麻煩了，而且很多顧客根本就不看。”
不過，北青報(bào)記者也注意到，多地市場監(jiān)管部門表態(tài)稱，加大對轄區(qū)內(nèi)食品流通戶及雪糕批發(fā)零售商戶開展明碼標(biāo)價(jià)監(jiān)督檢查頻次，同時(shí)建議消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)未明碼標(biāo)價(jià)情況可予以舉報(bào)。
市場觀察
讓消費(fèi)者反感的到底是什么?
監(jiān)管部門將不明碼標(biāo)價(jià)的行為，劃入《明碼標(biāo)價(jià)和禁止價(jià)格欺詐規(guī)定》監(jiān)管的范疇，無疑加強(qiáng)了市場的規(guī)范和監(jiān)管，但是“雪糕刺客”仍舊讓很多消費(fèi)者不滿。這無疑是消費(fèi)者對雪糕市場新品越出越貴，只賣高價(jià)不賣平價(jià)現(xiàn)狀的不滿。
當(dāng)下，不少冰淇淋品牌發(fā)現(xiàn)了產(chǎn)品的新屬性——社交。當(dāng)消費(fèi)者吃雪糕不再只是為了解暑后，冰淇淋行業(yè)緊隨新茶飲行業(yè)，一腳跨進(jìn)了休閑食品范疇。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，當(dāng)前，中國雪糕市場進(jìn)入了精準(zhǔn)細(xì)分、多層次消費(fèi)檔次的節(jié)點(diǎn)。在新生代人口紅利不斷疊加、消費(fèi)升級推動(dòng)下，各個(gè)消費(fèi)檔次的雪糕都有自己的客群。
不過，有評論表示，雪糕畢竟只是雪糕，既沒有“系出名門”的源遠(yuǎn)流長，也沒有足夠有說服力的品牌故事，強(qiáng)行自抬身價(jià)、搞社群營銷，未免給人以裝腔作勢之觀感。當(dāng)網(wǎng)紅品牌營銷風(fēng)口過去，人們實(shí)際消費(fèi)體驗(yàn)較平價(jià)雪糕并未有多少提升時(shí)，高價(jià)雪糕自然也就失去了競爭力。
雪糕作為夏季最常見的冷飲，好吃不貴還是大多數(shù)消費(fèi)者選擇購買的第一原則。雪糕產(chǎn)品創(chuàng)新必須建立在保證性價(jià)比的基礎(chǔ)上，一味追求營銷推廣和高端定制而忽視產(chǎn)品品質(zhì)，注定無法得到消費(fèi)者的認(rèn)可。
相關(guān)
鐘薛高雪糕不化視頻引熱議
上海市監(jiān)局回應(yīng)
以檢測機(jī)構(gòu)結(jié)果為準(zhǔn)
近日，鐘薛高31攝氏度室溫下放一小時(shí)不化引熱議。7月5日，一段網(wǎng)友用打火機(jī)點(diǎn)燃鐘薛高雪糕疑似燒不化的視頻再度引發(fā)關(guān)注。對此，上海市市場監(jiān)督管理局宣傳處工作人員回應(yīng)稱，已關(guān)注到此事，并告知相關(guān)業(yè)務(wù)處室。同時(shí)，鐘薛高也于7月6日上午發(fā)布聲明稱，自己產(chǎn)品均符合國標(biāo)，認(rèn)為用烤雪糕、曬雪糕或者加熱雪糕的方式，來評斷雪糕品質(zhì)的好壞并不科學(xué)。
網(wǎng)友用打火機(jī)的火焰來“烤”鐘薛高雪糕的視頻顯示，在火烤下，該雪糕沒有迅速融化，還是保持著基本形狀，其間被燒黑一角，并有部分雪糕帶著黑色物質(zhì)掉下來。上海市市場監(jiān)督管理局宣傳處工作人員回應(yīng)稱，已關(guān)注到關(guān)于鐘薛高不化的兩條輿情，并告知相關(guān)業(yè)務(wù)處室。不過，該人士也表示，應(yīng)以檢測機(jī)構(gòu)結(jié)果為準(zhǔn)。
針對此事，鐘薛高7月6日發(fā)文回應(yīng)，其所有雪糕產(chǎn)品均按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T31119-2014《冷凍飲品雪糕》合法合規(guī)生產(chǎn)，并于檢測合格后出廠。鐘薛高還公布了該雪糕主要成分的比例。此外，平均每支78克鐘薛高海鹽椰椰雪糕中卡拉膠添加量約為0.032克，符合國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，卡拉膠可在冷凍飲品中“按生產(chǎn)需要適量添加”的規(guī)定。鐘薛高在聲明中表示，用烤雪糕、曬雪糕或者加熱雪糕的方式，來評斷雪糕品質(zhì)的好壞并不科學(xué)。
北青報(bào)記者了解到，多名從事食品與營養(yǎng)研究的專業(yè)人士表示，理論上，越是“干貨”多，例如乳蛋白、乳脂、乳糖等固形物多，雪糕、冰淇淋融化得也就越慢，而像糖精、色素、香精等“三精水”制作的冰棍，融化得快。
本組文/本報(bào)記者張鑫
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