如何在疫情期間享用一頓營養(yǎng)健康的早餐?沈女士犯了難。經(jīng)朋友推薦，麥片進入了她的視線。最終在朋友的建議下，沈女士在京東選購到多款適合自己的麥片產(chǎn)品。每天早上，吃一頓美美的早餐，滿懷明媚地出門上班，是沈女士的“小確幸”。
如沈女士一樣受疫情影響而更加關(guān)注健康的消費者不在少數(shù)，“宅經(jīng)濟”的火爆，讓健康食品也迎來了春天。疫情期間，消費者對健康食品的需求激增。數(shù)據(jù)顯示，在3月9日到3月24日的“京東早餐節(jié)”期間，麥片品類整體銷量同比增長120%，以卡樂比為代表的進口麥片，同比增長更是超過200%。同時，與麥片相關(guān)聯(lián)的牛奶品類銷量同比增速也達到100%以上，麥片與牛奶品類間用戶滲透率提升了20%。
用戶滿意、銷量實現(xiàn)指數(shù)增長的背后，離不開京東麥片買手團隊的努力——他們跑遍全球，搜尋并引進各地優(yōu)質(zhì)麥片，最終才得以出現(xiàn)在消費者的餐桌上。
在京東，買手們身兼四種角色：好物發(fā)現(xiàn)者、品質(zhì)守門人、價格談判官以及產(chǎn)品定制專家。Zyaire作為京東麥片買手已有兩年時間，“我的主要工作職責(zé)就是從市面上挖掘好的麥片產(chǎn)品，引入到京東自營，并將其推薦給廣大消費者!”在他看來，讓消費者品嘗到各式各樣的麥片產(chǎn)品，并且吃得安心、吃得健康，是這份工作的最大價值所在。
中高端麥片、新奇特口味麥片銷量暴增 疫情期間供貨不掉檔
受疫情的影響，“兩點一線”的生活模式成為人們的日常。而麥片做為一種代餐產(chǎn)品，需求明顯增強，消費者對產(chǎn)品口味的要求，也越來越多樣化、零食化。
Zyaire說：“酸奶水果、乳酪口味、咸蛋黃肉松等新奇特口味麥片產(chǎn)品在疫情期間銷量暴增。同時，有機麥片、黑麥片(微量元素含量更高)等中高端產(chǎn)品的銷量也明顯提升。其中一款黑燕麥片在今年3月銷量同比增長1000%。”
產(chǎn)品的銷量激增給產(chǎn)品供給帶來了一定的壓力，而京東買手團隊對此早有預(yù)案。
針對進口商品，京東麥片買手們提前與品牌商溝通增加采購量。同時，京東也對進口商品適當增加倉儲庫容，未雨綢繆，預(yù)防缺貨危機。
對于國內(nèi)品牌，京東麥片買手們會緊急聯(lián)系品牌商進行溝通，協(xié)調(diào)貨源優(yōu)先保障京東供應(yīng)。針對產(chǎn)能不足的產(chǎn)線，京東麥片買手們努力推動廠商增加排產(chǎn)、增添設(shè)備投入，提高產(chǎn)能保障供應(yīng)。
為了及時掌握貨源供應(yīng)情況，京東還成立了專項小組，買手們每天早晚線上會議，同步銷售情況及貨源供應(yīng)情況。
品牌直供 打造“水果麥片”爆款 實現(xiàn)品類銷量第一
把最好品質(zhì)的產(chǎn)品，帶到消費者面前，給消費者最好的體驗，離不開京東買手“精益求精”的精神。
京東的每一款麥片，買手們都會盡力保證國內(nèi)產(chǎn)品全部是品牌直供，如果進口品牌在國內(nèi)沒有分公司，也會盡量與總代進行合作。在品牌入駐之前，京東還會進行嚴格的資質(zhì)檢查，同時對入倉產(chǎn)品進行抽檢，檢測標準不僅符合國家標準，還要符合行業(yè)的最高標準。
在合理的價位下保證產(chǎn)品的品質(zhì)，與品牌方直接合作是最佳選擇，“但是這個過程并不輕松。”Zyaire回憶道。
在一次國外實地考察中，買手團隊發(fā)現(xiàn)了某款當?shù)劁N量最高的水果麥片，由于在國內(nèi)認知度不高，品牌方也不重視國內(nèi)市場，但經(jīng)過Zyaire與同事們主動出擊，進行一系列艱苦談判之后，這款麥片終于以品牌直供的方式擺上了京東貨架。最終銷售結(jié)果也沒有辜負買手團隊的努力，半年之后，該款產(chǎn)品已經(jīng)成為京東麥片品類銷量第一的單品。
把握消費趨勢 買手推動麥片朝低糖和無糖化發(fā)展
京東麥片買手團發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)的消費者十分注重產(chǎn)品的口味和口感，而作為買手，精準把握口味和口感，只能是親自試吃和體驗。
看著辦公桌上各種包裝、各種顏色的麥片產(chǎn)品，Zyaire表示，“曾經(jīng)有品牌商拿來30多款麥片，通過試吃，我們篩選掉口感不佳、口味相似度較高、無品牌特色的產(chǎn)品后，最終只選擇了6款產(chǎn)品上架。”
而要打造爆款，試吃還遠遠不夠，對潮流趨勢的精準判斷也非?？简炠I手們的功力。與此同時，京東大數(shù)據(jù)也為買手掌握消費者消費習(xí)慣和喜好提供了支持。
通過人群畫像，買手們發(fā)現(xiàn)，在整體消費人群中女性占比超過6成，年齡以25-35歲為主，地區(qū)以北、上、廣等一線城市為主。目前在純麥片、復(fù)合麥片及水果麥片三大類中，水果麥片增長最快，正朝著代餐、零食化、口味多樣化的方向發(fā)展。
面對這種趨勢，Zyaire介紹，“我們向廠家提供產(chǎn)品建議，廠家會根據(jù)我們所提的建議合理改良現(xiàn)有產(chǎn)品的配方，研發(fā)新產(chǎn)品，比如推動水果麥片向低糖和無糖化發(fā)展。”
談及未來的規(guī)劃，Zyaire表示，“我們計劃定期對產(chǎn)品原產(chǎn)地進行考察，并針對產(chǎn)品添加溯源碼，讓消費者買到的所有商品，皆可溯源。”
