2019年度(第十三屆)北京商業(yè)高峰論壇將于11月29日召開(kāi)，在論壇舉行前，北京商報(bào)記者專訪到了好鄰居副總經(jīng)理王奇。據(jù)王奇透露，今年好鄰居已經(jīng)將社區(qū)小店型打通，明年將會(huì)加快開(kāi)店速度。在他看來(lái)，便利店競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)逐步轉(zhuǎn)向社區(qū)這類細(xì)分市場(chǎng)，在便利店服務(wù)趨于同質(zhì)化的情形下，更加精細(xì)的管理運(yùn)營(yíng)將成為有力的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
據(jù)王奇介紹，2019年對(duì)于好鄰居社區(qū)門店的打造內(nèi)容主要分為兩大類。一類是現(xiàn)制的加工品，由便利店的速食延展為熱食和加工品，主要核心是讓社區(qū)居民能體驗(yàn)到餐飲式的服務(wù)。第二類則是生鮮品類。“好鄰居在生鮮領(lǐng)域已經(jīng)有幾年的經(jīng)驗(yàn)積累，能維持一個(gè)良好的運(yùn)營(yíng)狀態(tài)，控制好損耗，完成銷售預(yù)期。”王奇說(shuō)。
在談及本次北京商業(yè)高峰論壇的主題“發(fā)現(xiàn)消費(fèi)新動(dòng)能”時(shí)，王奇表示，隨著生活節(jié)奏的加快及社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)便利店的需求逐漸增加，也要求一定的消費(fèi)升級(jí)。在王奇看來(lái)，好鄰居必須要抓住這一變化的需求，而搭建熱食和生鮮則是必經(jīng)之路。“現(xiàn)在，便利店要在便利的前提下提供更高效的服務(wù)，要求從產(chǎn)品出發(fā)，提供能讓消費(fèi)者得到體驗(yàn)的服務(wù)。比如生鮮的商品，我們將其加工成果切的目的就是讓顧客有更好的體驗(yàn)，而現(xiàn)制的加工品能讓顧客24小時(shí)中得到一個(gè)飲食的解決方案。”
王奇認(rèn)為，北京和上海、廣州、深圳等城市相比顯得滯后，在成本和管理?xiàng)l件上沒(méi)有那么適合便利店生長(zhǎng)，所以發(fā)展緩慢。而以前的便利店普遍是雜貨店+24小時(shí)營(yíng)業(yè)的模式發(fā)展，隨著外資企業(yè)的引進(jìn)，帶來(lái)速食商品等模式，國(guó)內(nèi)的便利店品牌均處于學(xué)習(xí)和接受當(dāng)中，并逐漸進(jìn)化為當(dāng)下便利店的樣貌。
王奇坦言，如今在便利店服務(wù)同質(zhì)化的情形下，誰(shuí)的內(nèi)功扎實(shí)，誰(shuí)的管理運(yùn)營(yíng)做得更精細(xì)，勝出的機(jī)會(huì)就更大一些。如今便利店們的目光逐步從商務(wù)區(qū)轉(zhuǎn)向社區(qū)，未來(lái)細(xì)分市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將變得激烈。“我認(rèn)為明年資本市場(chǎng)對(duì)社區(qū)店這一塊的熱度會(huì)再次提升，帶來(lái)更多可以創(chuàng)造的資源，越來(lái)越多的人會(huì)進(jìn)入這個(gè)考場(chǎng)。”
此外，王奇還表示，好鄰居門店將會(huì)在明年進(jìn)行大規(guī)模擴(kuò)張。據(jù)介紹，目前好鄰居的供應(yīng)鏈和運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)已經(jīng)很成熟。“在解決了系統(tǒng)、供應(yīng)鏈和人員培訓(xùn)的問(wèn)題后，我們已經(jīng)加速了商圈型紅標(biāo)店的放開(kāi)和加盟。”王奇說(shuō)道，“對(duì)于社區(qū)型綠標(biāo)店，我們正在完善加盟服務(wù)能力，目前正在做一些加盟樣本，一旦穩(wěn)定下來(lái)，我們也立刻加速綠標(biāo)店的加盟推廣。”
公開(kāi)資料顯示，在9月舉辦首次加盟大會(huì)中，好鄰居宣布將加盟的比例由現(xiàn)在的30%提高到80%，同時(shí)放寬加盟條件，僅需2萬(wàn)元(3年)加盟費(fèi)和2萬(wàn)元保證金即可加盟，加盟方還可自主經(jīng)營(yíng)部分特需商品品類。目前，好鄰居在北京已有300多家門店，預(yù)計(jì)2020年底，好鄰居將在北京主城區(qū)拓展加盟門店200家左右。(記者 閆巖 趙馳 實(shí)習(xí)記者 何倩)
