天冷了，肉類消費(fèi)也進(jìn)入旺季，然而今年很多消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，牛羊肉價格漲了不少。中國肉類協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人對國際商報記者表示，從近期肉價上漲情況來看，肉類市場保供穩(wěn)價的任務(wù)比較艱巨。在節(jié)日消費(fèi)拉動和生產(chǎn)流通成本增加支撐下，預(yù)計豬牛羊肉總體價格將呈季節(jié)性波動上漲走勢。

寒冷的冬季，一家人圍在一起吃頓火鍋，暖暖的,幸福又滿足。然而，北京市的劉先生卻發(fā)現(xiàn)最近一段時間，超市里的牛羊肉卷價格逐漸漲價。“之前羊排一直是30多元錢一斤，現(xiàn)在都是40多元一斤，眼見著價格往上漲。”他說道。

對于山東煙臺從事養(yǎng)殖的徐女士來說，自家養(yǎng)的牛羊肉終于能夠賣到50元一斤了。徐女士草飼喂養(yǎng)、通過朋友圈銷售的牛肉由于品質(zhì)高，價格一直高于當(dāng)?shù)仄骄蹆r。曾經(jīng)，每斤40多元仍苦于沒有銷路，現(xiàn)如今每斤50元也會一售而空。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，1月8日，我國“農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價格200指數(shù)”為133.26，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場豬肉平均價格為46.26元/公斤;牛肉76.96元/公斤;羊肉74.76元/公斤。而在兩個月前，去年的11月6日，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場豬肉平均價格為39.37元/公斤;牛肉75.57元/公斤;羊肉68.38元/公斤。由此可見，近兩個月，豬肉和羊肉的批發(fā)價格上漲幅度均高于10%。

談及肉類價格上漲的原因，該負(fù)責(zé)人表示，去年12月份，全國生豬收購價和豬肉價格的回升，帶動了羊肉價格的上漲。隨著餐飲業(yè)逐漸恢復(fù)、氣溫降低，火鍋消費(fèi)增加，加之春節(jié)臨近肉類消費(fèi)增長等因素使得羊肉需求增加較大。

從供應(yīng)端看，羊肉供給增長相對較慢。“一方面，國內(nèi)能繁母羊養(yǎng)殖飼養(yǎng)積極性有待提高，國內(nèi)羊肉供給增長較慢;另一方面，今年以來羊肉進(jìn)口同比有所下降。”該負(fù)責(zé)人表示。

國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，我國羊肉產(chǎn)量從2010年的406萬噸增加到2019年的487.5萬噸，增加了20.1%，增速慢于同期人均消費(fèi)量的增速。受國外新冠肺炎疫情影響，2020年我國羊肉進(jìn)口數(shù)量減少。

“預(yù)計節(jié)日期間，政府將加大儲備肉投放量，增加市場供應(yīng)，保障市場穩(wěn)定。”該負(fù)責(zé)人認(rèn)為。

據(jù)他介紹，從渠道端看，線下渠道尤其是批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場肉類銷售占比下降較快，大賣場、連鎖超市等現(xiàn)代零售渠道肉類銷售較穩(wěn)定;線上渠道包括傳統(tǒng)電商渠道以及直播帶貨、社群營銷和社區(qū)團(tuán)購等新興線上銷售渠道增長較快。

為抓住年貨季的商機(jī)，商家們熱火朝天地忙著年貨禮盒的生產(chǎn)和銷售，如雙匯集團(tuán)“雙匯禮品街”推出的肉類禮盒，四川高金集團(tuán)推出“2020巴蜀公社新春禮盒”。

據(jù)該負(fù)責(zé)人介紹，近幾年，禮盒裝肉類產(chǎn)品主打春節(jié)市場，包裝精美，價格實惠，送禮自用兩相宜，受到消費(fèi)者歡迎。此外，快捷、易烹飪的肉類年貨產(chǎn)品，如調(diào)理肉制品逐漸增加。調(diào)理肉制品具有食材選擇豐富、簡單易做等特點，能同時滿足消費(fèi)者對健康和便利的追求，菜肴式肉制品、裹面肉制品等調(diào)理肉制品在肉類年貨市場都受到歡迎。

知名品牌的肉類制品在年貨市場上更受歡迎。據(jù)介紹，隨著人們食品安全意識和品牌意識的增強(qiáng)，肉類年貨市場上品牌肉類產(chǎn)品占比日漸提高。

關(guān)鍵詞： 肉類消費(fèi) 季節(jié)性波動