“想要延長分割豬肉產(chǎn)品貨架期，合理有效的保鮮技術(shù)是關(guān)鍵，目前氣調(diào)包裝技術(shù)逐漸發(fā)揮越來越重要的作用，我們團隊前期主要系統(tǒng)研究了高氧氣調(diào)包裝技術(shù)對豬肉品質(zhì)的影響，目前該技術(shù)已在多家企業(yè)推廣應用。”在省生豬體系海門推廣示范基地豬肉屠宰分割線上技術(shù)指導會上，體系屠宰加工崗崗位專家張萬剛教授介紹。
近期因上海新冠肺炎疫情形勢復雜，作為比鄰上海的江蘇省生豬體系海門核心基地——南通市海門區(qū)興旺肉制品有限公司，接到了來自上海方面屠宰分割豬肉產(chǎn)品的大量需求。公司董事長唐慧娟針對市場需求第一時間作出工作指示，希望針對上海疫情現(xiàn)狀的客觀需求在豬肉分割包裝保鮮方面給予技術(shù)支持，并向體系求援。
海門推廣示范基地主任——揚州大學喻禮懷副教授立即啟動該項工作，迅速對接體系屠宰加工崗專家團隊圍繞增設分割肉生產(chǎn)線和技術(shù)方案解決開展了線上指導會議。
會上，張萬剛教授從胴體價值的不同定義、屠宰率、胴體分級、瘦肉評估方式、豬肉制品保鮮和設備升級等不同角度對于胴體價值與分割加工技術(shù)進行了講解，以期為企業(yè)答疑解惑。
據(jù)悉，自從本輪新冠肺炎疫情蔓延以來，由揚州大學承擔的江蘇省生豬體系海門推廣基地項目團隊一方面積極指導示范點科學防控疫情，做好生產(chǎn)物資的儲備;另一方面圍繞種豬年生產(chǎn)力提高和低成本日糧配方開發(fā)應用等關(guān)鍵技術(shù)進行應用推廣，多次組織體系良種繁育崗包文斌和營養(yǎng)調(diào)控崗姚文等專家開展線上培訓和指導活動，海門地區(qū)生豬養(yǎng)殖戶在疫情下生豬生產(chǎn)水平不斷提高，養(yǎng)殖成本持續(xù)下降。
