痛風(fēng)被稱為“不死的癌癥”，這種疾病雖然不會(huì)危及生命，但卻超級(jí)痛苦。只要痛風(fēng)發(fā)作，那感覺(jué)就仿佛在“上刑”。想遠(yuǎn)離這種痛苦，飲食上還真得多注意
(資料圖片僅供參考)
因?yàn)槭秤绵堰屎扛叩氖澄锖?，一部分嘌呤?huì)在人體內(nèi)通過(guò)代謝轉(zhuǎn)化成嘌呤堿的形式，構(gòu)成人體的遺傳物質(zhì)， 另一部分超過(guò)人體代謝能力的嘌呤則會(huì)沉積在人體的各關(guān)節(jié)處，引起痛風(fēng)。
問(wèn)題來(lái)了：如果患有痛風(fēng)，平時(shí)到底應(yīng)該怎么吃？
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這7類食物，痛風(fēng)患者最好不吃
患有痛風(fēng)和高尿酸血癥的人群要想避免痛風(fēng)的發(fā)作，飲食上最好不要攝入高嘌呤的食物。理論上嘌呤含量超過(guò)150mg/100g的食物都屬于高嘌呤食物。
1
動(dòng)物內(nèi)臟：
這類食物的嘌呤含量普遍較高，比如大家常吃的豬肝、雞肝、熟鴨肝、熟鵝肝的嘌呤含量分別為275mg/100g、317mg/100g、398mg/100g、408mg/100g，妥妥的都是高嘌呤食物。
2
甲殼類食物：
大部分甲殼類食物都屬于高嘌呤食物，比如河蟹、大閘蟹、龍蝦、皮皮蝦、扇貝、牡蠣、生蠔、蛤蜊、貽貝等，它們的嘌呤含量都超過(guò)了150mg/100g，其中貽貝的嘌呤含量高達(dá)414mg/100g。
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3
濃肉湯：
肉湯雖然美味但其含有的嘌呤含量可不低，并且會(huì)隨著熬煮時(shí)間的延長(zhǎng)而增加，湯汁越濃嘌呤含量越高。豬肉湯熬煮不超過(guò)8小時(shí)，嘌呤含量在20~150mg/100g。
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為了預(yù)防痛風(fēng)發(fā)作最好不喝肉湯，如果是在痛風(fēng)急性發(fā)作期絕對(duì)不要喝。再有，肉湯熱量較高，會(huì)增加發(fā)胖風(fēng)險(xiǎn)，而肥胖與痛風(fēng)也有著密切的關(guān)系。
4
酒：
常見(jiàn)酒類的總嘌呤含量一般都不超過(guò)10mg/100g，雖然從數(shù)據(jù)上看酒類的嘌呤含量并不高，但卻可能會(huì)通過(guò)減少尿酸排泄和增加尿酸生成兩種途徑使血尿酸增加，從而導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)增加。
有相關(guān)Meta分析顯示：飲酒可增加痛風(fēng)的發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)，每日酒精攝入量大于15g會(huì)顯著增加痛風(fēng)發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。與烈酒相比，啤酒增加痛風(fēng)發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)的作用更加顯著。
圖片來(lái)源：《中國(guó)居民膳食指南2022版》
5
含糖飲料和果汁：
含糖飲料包括各種果汁，通常含有大量的果葡糖漿或果糖，會(huì)促進(jìn)尿酸生成。過(guò)多糖的攝入還可能會(huì)引起胰島素抵抗，間接減少尿酸的排泄。
另外，果糖含量較高的水果也要少吃，比如香蕉、葡萄。
6
咖啡伴侶：
有研究顯示，適量喝咖啡對(duì)預(yù)防痛風(fēng)發(fā)作有一定幫助?？Х戎兴目Х纫蛟隗w內(nèi)經(jīng)脫甲基作用代謝為甲基黃嘌呤，可競(jìng)爭(zhēng)性抑制黃嘌呤氧化酶在尿酸生成中的作用，從而減少血尿酸水平，并且咖啡中除咖啡因以外的一些其他物質(zhì)也有可能對(duì)降低痛風(fēng)發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生一定作用。
但咖啡伴侶中加入了糖和奶精，不等同于喝咖啡，不僅會(huì)增加熱量的攝入，還不利于維持血尿酸水平。
7
調(diào)味品：
某些廚房中常見(jiàn)的調(diào)味品嘌呤含量較高，不利于控制痛風(fēng)。
比如雞精、雞鮮粉的嘌呤含量居高，總嘌呤含量大于500mg/100g；而辣椒油、花椒、芥末、胡椒粉等調(diào)味料較為辛辣刺激，容易使神經(jīng)興奮，可能會(huì)促使痛風(fēng)發(fā)作，痛風(fēng)患者平時(shí)做菜也要少用或不用。
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這4類食物，痛風(fēng)患者可適當(dāng)吃
雖然有些食物痛風(fēng)患者不建議吃，但還有不少食物是可以選擇性吃的。
1
海鮮：
嘌呤含量不是特別高的海鮮可以適當(dāng)吃，比如鰻魚(yú)、鱈魚(yú)、多寶魚(yú)、鯉魚(yú)、河鱸魚(yú)、草魚(yú)、金槍魚(yú)等，它們的嘌呤含量都不超過(guò)150mg/100g，在非痛風(fēng)發(fā)作期的時(shí)候可以吃40~75g/d。
2
畜禽肉：
豬牛羊、雞鴨鵝是大家最常吃的肉類，一般情況下它們都不屬于高嘌呤的食物。雖然可以吃，但吃太多紅肉會(huì)增加痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)，建議優(yōu)先選擇禽肉。無(wú)論吃哪種肉都要注意攝入量，平時(shí)畜禽肉建議控制在40~75g/d。
3
粗糧：
大部分的粗糧屬于中等嘌呤的食物，嘌呤含量較低的粗糧包括薏米、玉米面、大馇子、小馇子、高粱米、地瓜、土豆等，都可以吃。
圖片來(lái)源：pixabay 攝影師：621hjmit
即便是中等嘌呤的粗糧也不用太擔(dān)心，粗細(xì)搭配就沒(méi)問(wèn)題，植物中的嘌呤對(duì)痛風(fēng)的影響較小。并且粗糧中膳食纖維含量較高，經(jīng)常食用可以降低痛風(fēng)和高尿酸血癥的風(fēng)險(xiǎn)。
4
豆制品：
有研究顯示，食用豆類可能不會(huì)增加痛風(fēng)的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，反而可能降低痛風(fēng)的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。并且還有研究對(duì)752名65歲以上的男性老人研究發(fā)現(xiàn)：減少大豆的攝入，則可能會(huì)增加高尿酸血癥和慢性腎病的發(fā)病率。
只不過(guò)未經(jīng)加工的大豆嘌呤含量較高，為218mg/100g，屬于高嘌呤食物，而將大豆加工制作成北豆腐、南豆腐、內(nèi)酯豆腐、豆?jié){、納豆后嘌呤含量會(huì)降低很多，分別為68mg/100g、95mg/100g、100mg/100g、29mg/100g、110mg/100g，其中豆?jié){濃度越低，嘌呤含量就越低，2.5%濃度的無(wú)糖豆?jié){嘌呤含量?jī)H為8mg/100g。
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這5類食物，痛風(fēng)患者可放心吃
有些食物即便是患有痛風(fēng)也能放心吃。
1
牛奶：
牛奶中的嘌呤含量非常低，僅為1mg/100g，其中含有的鈣、鉀、乳清酸等成分都有利于降低尿酸水平，可以放心喝，更推薦選擇脫脂奶或低脂奶。
2
雞蛋：
雞蛋、鵝蛋、松花蛋的嘌呤含量都很低，僅為1mg/100g，鵪鶉蛋的嘌呤含量比它們高一點(diǎn)，但也僅為7mg/100g，完全可以放心吃。
3
蔬菜：
蔬菜普遍嘌呤都比較低，而且富含膳食纖維、礦物質(zhì)鉀、鎂、維生素等營(yíng)養(yǎng)。即便某些蔬菜嘌呤含量較高，屬于中嘌呤甚至高嘌呤食物的范疇，但也是可以放心吃的。
因?yàn)橛醒芯勘砻鳎哙堰适卟伺c高尿酸血癥沒(méi)有關(guān)聯(lián)，還存在負(fù)相關(guān)性[8]，建議蔬菜每天吃到1斤的量。
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4
部分海鮮：
很多痛風(fēng)患者是拒絕吃海鮮的，認(rèn)為它們嘌呤含量都高。實(shí)際上有4種海鮮可以放心吃，它們的嘌呤含量＜30mg/100g，屬于低嘌呤食物，比如海蜇絲、海參、干鮑魚(yú)（泡發(fā)后）、銀魚(yú)。
5
水：
建議痛風(fēng)患者每天飲水量維持在2000ml以上，可以促進(jìn)尿酸的排泄。同時(shí)要避免飲用含糖飲料、果汁和濃湯，可以喝淡茶。
痛風(fēng)患者要想遠(yuǎn)離“刀割般的折磨”，平時(shí)就要比一般人群更加注意飲食搭配，同時(shí)也要避免過(guò)度勞累，多休息，保持穩(wěn)定樂(lè)觀的情緒。
（來(lái)源：新華網(wǎng)客戶端 編輯：章瓊丹）
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