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又是一年開學(xué)季。為切實(shí)保障廣大師生“舌尖”上的安全，及時發(fā)現(xiàn)并消除食品安全風(fēng)險隱患，預(yù)防食品安全事件發(fā)生，咸安區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布校園食品安全提示如下：
1.落實(shí)食品安全主體責(zé)任，隱患自查不可少
學(xué)校和校外供餐單位要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，充分發(fā)揮食品安全總監(jiān)和食品安全員作用，推進(jìn)食品安全各項(xiàng)制度落地落實(shí)。在新學(xué)期食堂及操作間重新啟用前應(yīng)及時排查食品安全隱患，嚴(yán)防校園食品安全風(fēng)險。排查重點(diǎn)主要包括：掌握從業(yè)人員的健康狀況，落實(shí)晨檢制度并做好記錄；全面檢查所有食品原料，對上學(xué)期剩余已開封食材等及時處置更換，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品原料；對加工場所、就餐場所、設(shè)施設(shè)備、餐用具、飲水機(jī)和二次供水的蓄水池等進(jìn)行全面清潔消殺，加強(qiáng)防鼠防蠅防蟲防塵管理；要緊盯隱患問題整改，確保在開學(xué)前全部整改到位。
2.執(zhí)行食品安全各項(xiàng)制度，過程控制要嚴(yán)格
學(xué)校和校外供餐單位要建立健全校園食品安全管理體系和制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位食品安全要求，督促從業(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度，保持“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管正常運(yùn)行顯示，防控食品安全風(fēng)險；組織開展食品安全管理員和從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)，加強(qiáng)對從業(yè)人員的健康監(jiān)測和日常管理；嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，禁止采購、使用未按規(guī)定檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的畜禽肉及其制品，學(xué)校食堂用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，確保食物燒熟煮透，中心溫度達(dá)到70℃以上，生熟分開，加強(qiáng)備餐區(qū)域管理；餐用具使用后應(yīng)及時洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應(yīng)消毒；每餐后對食品加工區(qū)域、就餐區(qū)域等場所進(jìn)行清潔消毒，定期通風(fēng)換氣；每餐次的食品成品均應(yīng)留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，并在專用冷藏設(shè)備中存放48小時以上，留樣量不少于125g，同時做好留樣記錄；學(xué)校從供餐單位訂餐的，學(xué)校食品安全管理人員應(yīng)對訂購的食品隨機(jī)進(jìn)行外觀查驗(yàn)和必要檢驗(yàn)，查看加工及送達(dá)時間、保存條件、中心溫度以及外購食品有效憑證等，確保食品安全。
3.踐行健康文明用餐理念，良好習(xí)慣須提倡
廣大師生要保持個人衛(wèi)生，飯前便后洗手，不喝生水，不光顧路邊攤，不食用腐敗變質(zhì)、有風(fēng)險或不熟悉的食物，不購買“三無食品”或“五毛食品”，提倡分餐和公勺公筷；少食用生冷食物，盡量少食或不食以油炸、燒烤等方式烹飪的食物，做到低油低鹽低糖，合理膳食，保持營養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣；自覺抵制鋪張浪費(fèi)，珍惜糧食，養(yǎng)成崇尚節(jié)約、厲行節(jié)約的良好習(xí)慣，共同踐行文明用餐、節(jié)儉用餐新風(fēng)尚。對發(fā)現(xiàn)的無證照餐飲店、“三無”食品請及時撥打12315舉報。
咸安區(qū)市場監(jiān)督管理局
2023年2月6日
（來源：咸安區(qū)市場監(jiān)督管理局 編輯：方焱）
