酷暑來臨，大家常有一種悶熱、焦躁感，時時覺得食欲欠佳，甚至出現(xiàn)消化不良。解決高溫天氣下的飲食問題，營養(yǎng)師有妙招。
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合理清淡搭配，定時定量
鑒于蛋白質(zhì)的代謝加快，可適當(dāng)增加魚類、畜禽瘦肉、蛋類、奶類及豆制品的攝入，每天攝入40～75克的畜禽類和魚蝦類，每日保證一個雞蛋、一杯牛奶或豆?jié){。選擇清淡烹調(diào)方式，如白斬雞、醬牛肉、清蒸魚、白灼蝦、蔬菜沙拉、拌黃瓜等。少用油，多用醋，也可適當(dāng)用些蔥、姜、蒜、辣椒、薄荷、檸檬之類的調(diào)味品來提振食欲。
主食不可每日每餐喝白粥，可以選一餐吃米飯，白粥可換成小米粥、綠豆粥、八寶粥、雜糧飯、地瓜、玉米等。一日三餐定時定量，如食欲不佳，可少量多餐，在兩餐之間吃點酸奶、綠豆湯、水果等。
礦物質(zhì)及維生素要補充
人體大量排汗時，應(yīng)注意礦物質(zhì)和維生素的補充。出汗量多時，需相應(yīng)增加食鹽攝入量，可將每日食鹽攝入量由小于6克增加到小于15克。出汗量高于3升時，食鹽量可以控制在15～20克。
肝臟、瘦肉、魚蝦貝類富含鐵、鋅等元素以及脂溶性維生素，可適量增加攝入，補充礦物質(zhì)和維生素C和B族維生素。
及時補水
大量排汗后需要及時補充水分，含糖飲料、冰淇淋、雪糕等不可多吃?？娠嬘脹霭组_、綠茶、少糖或無糖花茶、大麥茶等。高溫作業(yè)人員可飲用淡鹽水、鹽茶水（含鹽濃度0.1%～0.2%），少量多次飲用為好，以免增加心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。飲品不可過熱，會導(dǎo)致汗液排出增加;也不宜太冷，溫度不要低于10℃，以免誘發(fā)腹痛、腹瀉等病癥，嚴(yán)重者可損傷脾胃或?qū)е挛改c功能紊亂。
注意食品安全
不買變質(zhì)的食品原料，食物盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃。生吃瓜果要洗凈，涼拌菜也須加蒜泥、醋等調(diào)味殺菌。砧板生熟分開，魚蝦肉蛋類、部分蔬菜如四季豆等食物須煮熟食用，以防病原微生物乘虛而入，引發(fā)食物中毒。
文：寧波市第一醫(yī)院營養(yǎng)膳食科 朱徐慧 馮波
來源：健康報 編輯：董盈
