都市家庭劇《什剎海》正在央視綜合頻道熱播。該劇以北京什剎海胡同為背景，講述宮廷菜名廚莊為天(劉佩琦飾)一家三代人充滿煙火氣的瑣碎生活日常，從中呈現(xiàn)出北京人的精氣神以及中國傳統(tǒng)手藝的傳承。
老戲骨劉佩琦飾演的莊為天，以其精妙的廚藝以及對妻寵愛、對子嚴(yán)苛的“北京老家兒”形象，贏得不少觀眾的喜愛。近日，劉佩琦接受羊城晚報(bào)等媒體采訪時(shí)坦言，莊為天最打動(dòng)他的就是對傳統(tǒng)文化的恪守，他希望通過這個(gè)角色讓年輕人更多地了解北京及其地域文化，讓優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化一代代傳下去。
談角色：一輩子恪守“藝”“德”二字
劇中，莊為天廚藝精湛，一輩子恪守“藝”“德”二字。雖然古板倔強(qiáng)的他與新時(shí)代潮流屢有沖突，但也正因?yàn)橛羞@位老爺子的文化堅(jiān)守與崇德敬業(yè)，莊家菜館才得以在風(fēng)雨中屹立不倒。莊為天的扮演者劉佩琦一直生活在北京，出演過《大宅門》《有你才幸?！返榷嗖烤┪秳?。該劇導(dǎo)演付寧形容劉佩琦：“他不用演，坐在這兒就是莊為天了。”
劉佩琦說，莊為天不管是做菜還是做人，都堅(jiān)守“修德無人見，行善有天知”的傳統(tǒng)理念，這一點(diǎn)最打動(dòng)他。不過，他說莊為天也有不完美的一面：“四合院里住進(jìn)來一個(gè)外國人，他受不了;女兒還愛上了這個(gè)外國人，這絕對不可以;孫女跟仇家的孫子談戀愛，這也是絕對不允許的……這就是莊為天的古板性格，他不接受新鮮事物。一個(gè)年代有一個(gè)年代的認(rèn)知，莊為天代表的是老一輩人的一種觀念，帶有普遍性。”
《什剎海》的外景都是在北京什剎海地區(qū)進(jìn)行實(shí)景拍攝的，劇中熟悉的老北京氛圍也令劉佩琦感慨萬千。“北京是首都，是一個(gè)厚德載物、開放包容的城市。幾百年傳承下來的東西有很多，所以它在地域性格上比較熱情、包容?？赐赀@部劇，我相信大家會(huì)更加了解北京，了解這座城市的文化，知道北京人愛講規(guī)矩，而且必須得講規(guī)矩。”劉佩琦坦言對傳統(tǒng)文化的傳承有所擔(dān)憂，比如很多老北京的俚語已經(jīng)快失傳了：“現(xiàn)在年輕人的視野已經(jīng)不局限在某個(gè)城市，對傳統(tǒng)文化不太在乎了。但是北京的文化傳承，這些優(yōu)秀的中國傳統(tǒng)文化，還是得一代代傳下去。”
談拍攝：現(xiàn)場請教廚藝“臨時(shí)惡補(bǔ)”
戲里是做過國宴的大廚，但生活中的劉佩琦卻很少下廚房，在家基本不做菜。為了演好這個(gè)專業(yè)性很強(qiáng)的角色，劉佩琦只能“臨時(shí)惡補(bǔ)”，在拍攝現(xiàn)場請教做宮廷菜的廚師：“我們會(huì)專門拿出時(shí)間來了解做菜的程序，保證菜端到桌子上的色香味效果。刀工、擺盤這些專業(yè)動(dòng)作也都是有一個(gè)廚師在現(xiàn)場指導(dǎo)。”
糖醋里脊、蔥燒海參、油爆雙脆……從切菜、備料、烹飪到上桌，《什剎?！防飼r(shí)不時(shí)就來幾道堪稱“藝術(shù)品”的名菜，隔著屏幕都能聞到香味，讓人恍惚以為在看美食紀(jì)錄片，不少觀眾表示該劇可以改名叫《舌尖上的什剎?！妨?。據(jù)悉，劇中拍攝用的所有食材都是真材實(shí)料并請專人制作的。同時(shí)，為了追求更好的畫面質(zhì)感，劇組還專門找來曾參與《舌尖上的中國》的創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)來拍攝菜肴的制作過程和特寫。
除了做菜，莊為天還有不少“北京老家兒”的日常戲份，去公園遛彎、打太極、唱京劇，等等。劉佩琦笑稱自己一直都在拍戲，幾乎沒有太多業(yè)余時(shí)間做這些事。但他很喜歡京劇，在電視劇《有你才幸福》里就曾扮演過京劇票友。“我的水平正好夠得上拍戲用，真正唱也還是荒腔走板。如果是老年人的業(yè)余愛好，在公園里來一段，正好就是我這個(gè)水平，這也很符合莊為天這個(gè)人物。”
談合作：從年輕演員身上汲取營養(yǎng)
除了“莊老爺子”劉佩琦，莊家的其他成員對于觀眾來說也都不陌生?！吨裰駪?yīng)是綠肥紅瘦》《慶余年》里深受觀眾喜愛的“老太太”曹翠芬，飾演莊老爺子的老伴兒，溫和大氣的氣場十分符合該角色“前貝勒府格格”的身份;莊家大兒子由出演過《人民的名義》《破冰行動(dòng)》的張晞臨扮演，有點(diǎn)雞賊、有點(diǎn)幽默;飾演大兒子前妻的牛莉風(fēng)格大大咧咧，劇中夫妻離婚多年卻還在為離婚前的小事斗嘴，堪稱劇里的搞笑擔(dān)當(dāng);“國民閨女”關(guān)曉彤本色出演北京大妞莊曉曉，和她搭檔演CP的則是“國民弟弟”吳磊，戲里戲外皆默契……主演中很多都是北京人，全員操著濃厚的兒化音，說著地道的北京話臺詞，令整部劇京味兒十足。
莊家的一對大家長，一個(gè)是宮廷菜名廚，一個(gè)是王府格格出身，兩人之間的“神仙愛情”羨煞不少觀眾。在劉佩琦看來，“莊為天能夠娶到格格真是太幸福了，這位格格很有文化，琴棋書畫樣樣精通，對事物的認(rèn)知也很準(zhǔn)確。他一生都沉浸在愛里，婚姻在他這里是永恒的。”劇中設(shè)置了很多老兩口之間的有趣橋段，比如他把桔子皮扔到老太太的畫案上，老太太頭都不抬就把桔子皮扔回去，正好扔在他的臉上，這些小小的生活細(xì)節(jié)十分富有情趣。
對于“孫子輩”演員關(guān)曉彤、吳磊，劉佩琦也不吝稱贊：“他們兩個(gè)給我的感覺是講規(guī)矩、懂禮貌，尤其在藝術(shù)創(chuàng)作中、在詮釋角色時(shí)的刻苦和認(rèn)真，是值得我學(xué)習(xí)的。雖然我是老演員了，但從年輕孩子身上，我也得汲取營養(yǎng)，這是很難得的、非常和諧的一次合作。”(王莉)
