突如其來(lái)的疫情，餐飲行業(yè)受影響巨大，讓原本熱鬧的春節(jié)旺市，變得一片寂靜。

這兩天，又一家知名餐飲品牌因受疫情沖擊，著名的潮汕牛肉火鍋店。5年時(shí)間在全國(guó)拿下了132家門店，目前每天虧損200-300萬(wàn)左右，不貸款的話能撐兩個(gè)月。最壞的打算就是賣物業(yè)、賣房子來(lái)支撐，把最后一套賣完就解散。

八合里海記合伙人：賣完最后一套物業(yè)再解散

八合里海記，著名的潮汕牛肉火鍋店。5年時(shí)間，以一份潮汕牛肉火鍋，在全國(guó)拿下了132家門店的戰(zhàn)績(jī)，但在這個(gè)春節(jié)，尚在營(yíng)業(yè)的門店，只剩23家。

八合里海記的員工總數(shù)在5000人左右，早先已經(jīng)休假的員工，暫時(shí)還在家中待命。取消堂食的門店，春節(jié)期間自愿上崗的員工，目前都在協(xié)助外賣運(yùn)營(yíng)。在營(yíng)收銳減的情況下，他們選擇了分批發(fā)放員工工資的方式：先發(fā)一部分，剩下的等情況穩(wěn)定后補(bǔ)發(fā)。“員工應(yīng)得的一分錢都不會(huì)少的!哪怕是賣房子來(lái)發(fā)工資。”八合里海記的合伙人之一林海平說(shuō)道。

目前尚在營(yíng)業(yè)的門店主要是靠外賣業(yè)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)，炒牛河、牛肉火鍋套餐都是食客比較青睞的選擇。“目前每天虧損200-300萬(wàn)左右，不貸款的話能撐兩個(gè)月。”目前國(guó)家給出了疫情貸款優(yōu)惠政策，但八合里海記在情勢(shì)尚不明朗的情況下，并不打算冒這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)，“最壞的打算就是賣物業(yè)、賣房子來(lái)支撐，把最后一套賣完就解散。”

外賣業(yè)務(wù)持續(xù)增長(zhǎng)

據(jù)證券時(shí)報(bào)報(bào)道，八合里相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)表示，目前公司運(yùn)行狀況良好，在當(dāng)下沒(méi)有貸款需求。

該負(fù)責(zé)人表示，“八合里不希望給國(guó)家添麻煩，能自己解決的就自己解決，哪怕是賣房子。目前企業(yè)的運(yùn)行狀態(tài)還算是良好，處于復(fù)產(chǎn)階段。如果社會(huì)恢復(fù)到正常情況下，我們也能逐步恢復(fù)到往常的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)。公司當(dāng)前面臨的經(jīng)營(yíng)的困難在可把控的范圍之內(nèi)。我們的現(xiàn)金流儲(chǔ)備可以支撐當(dāng)下的運(yùn)營(yíng)開支，在當(dāng)下沒(méi)有貸款的需求。”

在餐飲行業(yè)的門店經(jīng)營(yíng)普遍停業(yè)的大環(huán)境下，八合里同樣選擇加大對(duì)外賣業(yè)務(wù)的支持，上架了即食牛肉丸、牛腩、牛肉火鍋家庭套餐。

八合里負(fù)責(zé)人介紹，“我們的經(jīng)營(yíng)分為外賣和堂食營(yíng)業(yè)劃分兩個(gè)版塊，外賣營(yíng)業(yè)都是到店自提和線上外賣，以前外賣都是賣快餐，現(xiàn)在增加了主食外賣的部分，我們的外賣業(yè)務(wù)在持續(xù)穩(wěn)定的增長(zhǎng)當(dāng)中，畢竟大部分人宅都在家里，還是會(huì)想調(diào)整一下口味。”

對(duì)于公司當(dāng)前面臨哪些困難，該負(fù)責(zé)人也坦言，現(xiàn)在面臨的困難主要是停業(yè)只有支出沒(méi)有收入，另外配送也比較麻煩，因?yàn)槿彼屯赓u的快遞員。(泰勒)

關(guān)鍵詞： 牛肉